שאלת מיליון הדולר: האם תזונה צמחונית מזינה כמו תזונה לא צמחונית?

בעוד ירקות מספקים רכיבים תזונתיים חיוניים, האם יש מקום לכלול חלק מוגבל של בשר רזה כדי לקבל את כמות החלבון הנדרשת בגופנו?

צמחונות מול לא צמחונות: הכל עניין של איזון נכון. (מקור: Thinkstock/Getty Images)

כולם הולכים לצמחונים - סלבריטאים, דוגמניות, סדהו. תהיו טבעוניים, אל תכניסו לגוף חיות מתות, היו צמחוניים. אמנם יש סיבה לצמחונות, אבל האם תזונה צמחונית מזינה ובריאה כמו תזונה עם קצת בשר בתוכה? לא רצינו להשתכשך בוויכוח הסוער הזה בעצמנו, החלטנו לפנות למומחים. והצמחונים לא יהיו מרוצים מדי ממה שמצאנו.

בתזונה שלנו, מנת הבשר צריכה להיות פחותה מנתח הירקות, אומר ד'ר שרוטי שארמה, יועץ בריאטרי ותזונאית, בית החולים ג'ייפי, נוידה. לדבריה, אם בוחרים בבשר רזה כמו פירות ים ועופות, זה יספק יותר חלבון וגם יעזור לירידה במשקל. אבל יש להימנע ככל האפשר מבשר אדום מכיוון שהוא מכיל שומן. בינתיים, ירקות ופירות מספקים מינרלים חיוניים, סיבים וויטמינים הדרושים לגוף על בסיס יומי. תזונה צמחונית מלאה תשאיר את דרישת החלבון מהגוף. לכן, הכללת חלק מוגבל של פריטים לא צמחוניים יחד עם מזון צמחוני יועיל.

בנימה אחרת, ד'ר Rajeswari Shetty, Head, Dietetics, SL Raheja Hospital, Fortis מסביר שתזונה צמחונית עשויה להיות מועילה לגוף. ההודים ממעטים לצרוך סלטים ופירות על בסיס קבוע. אנשים אוכלים יותר פריטים לא צמחוניים שכמעט ולא מכילים סיבים ויש בהם הרבה שומן. מנת השומן גדלה כאשר מבשלים את הבשר בסגנון הודי עם הרבה שמן ופריטים אחרים. כפעמון אזעקה, שטי מוסיף שבשר אדום ידוע גם כגורם לסרטן המעי הגס.

איך קוראים לעלי דקל

אבל שטי גם מזכיר שפריטים צמחוניים כמו תפוצ'יפס ו תפר אלוו עמוסים גם בשומנים - יש לציין זאת. פחות מוצרים מלוחים, יותר פירות, סלטים ללא רוטב, את הפריטים האלה יש לאכול על בסיס קבוע. תוך כדי בחירה בתזונה צמחונית, יש לשמור עליה מאוזנת יותר ולאכול פריטי מזון מתאימים מכל קבוצות המזון. רק דגנים וירקות לא יספקו את כל אבות המזון החיוניים. צריך לכלול גם אגוזים ומוצרי חלב.

סיבה נוספת שצריך לבחור יותר ירקות במקום בשר היא שהרבה בשר מעובד בימינו ומוסיפים הרבה כימיקלים לבשר כדי להגדיל את חיי המדף שלהם, דבר שמזיק מאוד לגוף, אומר שטי.

מלבד ירידה במשקל, ירקות מסייעים בשמירה על רמות הסוכרת ולחץ הדם מכיוון שהם מכילים פחמימות מורכבות, המספקות תוספת סיבים בתזונה שלנו. גויטרוגן, השמנת יתר ובלוטת התריס יופחתו גם כאשר אוכלים כמות טובה של ירקות עלים ירוקים.

זחל ירוק שחור וצהוב

למרות שנראה שיש מעט הסכמה אם ללכת לצמחוני לחלוטין או לא, אין דיאטה אחת שמתאימה לכולם. יש להתאים את הדיאטות לכל אדם. יש לזכור את הגיל, הגובה והמשקל של אדם. חוץ מזה, צריך גם לבדוק אם לאדם יש סוכרת, לחץ דם גבוה, השמנת יתר וכן הלאה, לפני שמחליטים אילו פריטים להשאיר מחוץ לתוכניות הארוחות שלו.

ישנם אנשים שאינם אוכלים מזון שאינו צמחוני כלל, במקרה כזה, איננו יכולים לבקש מהם לכלול ביצים בתזונה. אם אדם מעדיף מזון לא צמחוני, נוכל לבקש ממנו להגביל את כמותם ולכלול ירקות בתזונה. לצמחונים, תחליפים לבשר ולעופות כוללים פאניר דל שומן, נבטים, נבטי בריסל ומוצרי סויה, מסכם ד'ר שארמה.

בשורה התחתונה? הכל על האיזון הנכון. כן, בשר רזה טוב בשבילך ומספק רמה מסוימת של חלבון שתזונה צמחונית גרידא לא יכולה. אבל זו לא סיבה לא ללכת ירוק.

האם ניסית פעם תזונה צמחונית מלאה?

המאמר הנ'ל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו נועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. חפש תמיד את הדרכה של הרופא שלך או איש מקצוע מוסמך אחר בתחום הבריאות בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.