כור היתוך: מאכלי ים עם טוויסט בריטי - מטבח ותרבות Pathare Prabhu

Pathare Prabhus נחשב לאחד התושבים הראשונים בעיר, אך יש לו מאכלים מובחנים - אם כי בעיקר מאכלי ים, הוא שונה מזה של אזורי החוף של מהרשטרה.

סומייטרה ולקר מכין את מעדני פתארה פרבהו ומזמין אנשים לטעום את האוכל שלו.

פעם בחודש, Soumitra Velkar מארגן 'מוקפץ' בביתו, ומזמין אנשים למנות ייחודיות לקהילת Pathare Prabhu שלו. Pathare Prabhus נחשב לאחד התושבים הראשונים בעיר, אך יש לו מאכלים מובחנים - אם כי בעיקר מאכלי ים, הוא שונה מזה של אזורי החוף של מהרשטרה.

מכיוון שחברים רבים בקהילה הועסקו עם הבריטים, יש מנות הכוללות אפייה. אני מזמין אנשים דרך מדיה חברתית ובדרך כלל מארח ארוחת צהריים לשישה, בגודל שולחן האוכל שלי, כך שאנשים יוכלו להבין את המסורת הקולינרית שלנו, אומר ולקר. ביום ראשון הוא בישל שש מנות, כולל עוגת בהאג'י ופשטידת סרטנים, שהוא מכנה גרסת מסאלה של פשטידת הרועים הבריטית המסורתית. הוא מסביר שבזמנים מוקדמים יותר, בהיעדר תנורים חשמליים, הקהילה נאפה על ידי מילוי כלי ענק בחול, שמקורם בחוף הים בגירגאום, שם שהו רוב החברים.

לקהילה יש ספר בישול, שפרסומו הראשון היה לפני למעלה מ -150 שנה. הוא נקרא Gruhini Mitra ונכתב על ידי Lakshmi Dhurandhar. הוא דומה לתנ'ך קולינרי למשקי בית של פתאר פרבהו, הוא אומר. ולקר אומר שיחד עם האוכל, הוא מספר למבקריו על ההיסטוריה של הקהילה, ומתחקה אחר מקורותיה לפטן וג'ונגאר.

רישומים היסטוריים שאליהם התייחסה הקהילה קובעים כי חבריה חיים תחת שלטון רג'ה בימבה בפאטאן במאה ה -11, נמלטים דרומה עם שינוי השושלת במאה ה -13 ובסופו של דבר התיישבו בקלווה מהים ובוואסאי בחוף הים מהרשטרה. גרסאות אחרות טוענות שהמילה Pathare נגזרת משושלת Pratihar, ששלטה במאה התשיעית.

המסעדן רהול וולקר, המשתייך גם הוא לקהילה, אומר שאחד מבעלי הקרקעות הגדולים בעיר, נאראיין דינאנטג'י ולקר, שהיה גם הממונה על העירייה ההודית הראשונה, השתייך לקהילת פתארה פרבהו.

הוא תרם את אדמתו לחברי הקהילה כדי לבנות בתים, שעומדים עד היום. הקהילה מחוברת באמצעות וועדות, כולל צדקה של Pathare Prabhu, אמר בן ה -51.