כור היתוך: הפסטיבל הארגנטינאי מביא טעמים מדרום אמריקה ואירופה

בדלהי, הפסטיבל מתקיים עד יום שישי בבית הקפה מאצ'אן, Taj Mahal Hotel, עם מנות ארגנטינאיות כחלק מהמזנון לארוחת הצהריים.

אמפנדה טלה במאצ'אן, מלון הטאג' מאהל, ניו דלהי

זוהי טיסה של 25 שעות מארגנטינה להודו, אבל דניאל גודואי לא יכול להיות עם ג'ט-לג. אני צריך לבשל אומר השף המנהל של מלון Alvear Art Hotel האייקוני בבואנוס איירס. הוא נמצא בארץ כדי לאצור פסטיבל אוכל ארגנטינאי בניו דלהי וייסע בשבוע הבא למומבאי. מלווים אותו כמה מרכיבים ארגנטינאים ועוזר השף שלו, אוגוסטין.

בדלהי, הפסטיבל מתקיים עד יום שישי בבית הקפה מאצ'אן, Taj Mahal Hotel, עם מנות ארגנטינאיות כחלק מהמזנון לארוחת הצהריים ותפריט א-לה-קארט נפרד לארוחת ערב.

בתפריט מנות כמו פטריית יער וריזוטו קינואה, לוקרו ארגנטינאי (תבשיל של חזיר ותירס). פילה מיניון עם צ'ימיצ'ורי (רוטב עשבים חריף, בדומה לגרסה יבשה יותר של צ'אטני הכוסברה שלנו) וצלעות טלה פטגוניות. הקינוח כולל פלאן שנעשה באמצעות dulce De Leche, ריכוז מסורתי של חלב וסוכר, ו-Millefeille.

השף דניאל גודוי

למרות שזהו ביקורו הראשון בהודו, גודוי מכיר את האוכל ההודי, ומציין שהוא פופולרי בבואנוס איירס, לפני שהוא מקשקש רשימה של מסעדות עם שמות כמו טנדור וקרישנה (שהוא צמחוני לחלוטין). ארגנטינה נהנית מגישה למספר מאכלים עולמיים, בהתחשב בכך שהיא ביתה של אוכלוסיית המהגרים השנייה בגודלה בעולם אחרי ארה'ב.

צמד טלה פטגוני של חלציים וצלעות, סלט עדשים טורקיות טריות, פירה קרמי חצילים מעושנים, רוטב יין מלבק

פטריות יער כבושים

אנשים אוהבים לצאת לאכול ולנסות מאכלים חדשים. בבואנוס איירס יש כמה מסעדות מצוינות ממקומות שונים בעולם. האוכל שלנו הוא שילוב של מאכלים ילידיים מדרום אמריקה והשפעות אירופאיות שונות.

בעוד בשר בקר הוא הבשר הדומיננטי ואולי המזון הנצרך ביותר, צלייה היא טכניקת הבישול הנפוצה ביותר, הנעשית על גריל ברביקיו המכונה אסאדו, שהוא גם שמו של ערב בילוי עם חברים על ברביקיו, לאומי נפוץ. תחביב.

בעודו בהודו, גודוי מקווה לאסוף כמה טעמים וטכניקות בישול שיישמו בבית במסעדת המלון, המתמחה בשימוש בטכניקות גלובליות על תוצרת מקומית ועונתית.