דיאטה מקרוביוטית: גישת יין ויאנג לאכילה בריאה

התזונה הצמחונית בעיקר, המבוססת על דגנים מלאים, דגנים וירקות, צוברת פופולריות אך עלולה לגרום לחוסרים

סוג אחר של גריסים: אורז, סולת, חיטה, שיבולת שועל, שיבולת שועל, כוסמת. מבט מלמעלה

בשנות ה -80 של המאה ה -19, הרופא היפני אישיזוקה טען שהוא יכול לטפל בכמה בעיות בריאות נפוצות באמצעות תזונה צמחונית בעיקר, המבוססת על דגנים מלאים, דגנים וירקות. הוא פרסם שני ספרים על עקרונות הריפוי שלו.

בשנות החמישים פנה הסופר האמריקאי-יפני ג'ורג 'אוסאווה לתזונה לאחר שהרופאים ויתרו עליו כשהוא סובל משחפת. הוא התאושש והאמין שתורת האוכל של אישיזוקה אחראית. אוסאווה כינה את הרעיונות של אישיזוקה כמקרוביוטיים-מהמקרוביוטיקוס היווני שפירושו 'חיים ארוכים'.

דרך האכילה המקרוביוטית נובעת בעצם מהגישה המזרחית הוודית לבריאות ולריפוי.

הדיאטה היא שמגבירה את האנרגיה, את ההתנגדות למחלות ומאפשרת לאדם לחיות חיים מלאים באיזון. הוא מבוסס על הפילוסופיה הסינית של שני הכוחות המתנגדים אך המשלימים - יין ויאנג.

יין הוא הכוח הנשי, המייצג חושך, קור ושקט, ואילו יאנג הוא גברי ומייצג אור, חום ותוקפנות. לפי הפילוסופיה הסינית, אנשים שהם בעיקר יאנג נוטים להיות פעילים, ערניים ואנרגטיים, בעוד שאנשים שהם בעיקר יין הם חיוורים ולעתים קרובות מרגישים קור. הבריאות וההרמוניה של הגוף והנפש כאמור תלויות באיזון בין שני הכוחות.

על פי הפילוסופיה המקרוביוטית, מזון מכיל גם תכונות יין ויאנג. לדוגמה, מזונות עם תכולת יין גבוהה כוללים סוכר, תה, אלכוהול, קפה, חלב, שמנת, יוגורט ורוב עשבי התיבול והתבלינים, בעוד שמזונות עם תכולת יאנג גבוהה כוללים בשר אדום, עופות, דגים, רכיכות, ביצים, גבינות קשות. ומלח. מזונות שנחשבים להכיל איזון הרמוני בין יין ויאנג הם: דגנים מלאים, דגנים ודוחנים - אורז חום, שיבולת שועל, שיפון, כוסמת, חיטה מלאה; פירות טריים; אגוזים וזרעים; ירקות וקטנים.

סיווג היין/יאנג אינו קשור לתכולת התזונה אלא מבוסס על הדברים הבאים - צבע המזון, ה- pH, צורתו, גודלו, טעמו, הטמפרטורה, המרקם, תכולת המים והמשקל, האזור והעונה בה גדל וכיצד הוא מוכן ואוכל.

התזונה המקרוביוטית מורכבת מדגנים מלאים (50-60 אחוזים מכל ארוחה), ירקות (25-30 אחוזים מכל ארוחה, פולסים בצורת קטניות (כולל סויה), אפונה ועדשים (5-10 אחוזים מזון יומי. אגוזים וזרעים (כמויות קטנות כחטיפים), מרק מיסו (סויה מותסס), תה צמחים וכמויות קטנות של בשר לבן, פירות ים, עופות פעם או פעמיים בשבוע כולם מרכיבים את הדיאטה. נבטי שעועית הם תוספים שימושיים. ירקות ים כמו arame, hijki, kombu, nori ו- wakame מספקים מרקם, טעם וחומרים מזינים חיוניים. מוצרי בעלי חיים משמשים תבלין, ולא כמנות עיקריות. התזונה משתנה בהתאם לאקלים והעונה ומדגישה שימוש מינימלי בשימור כימי ומיותר. עיבוד מזון הוא מרתיע מוצרי חלב, בשר, ממתיקים מלאכותיים, מזון מהונדס גנטית וסוכרים מזוקקים.

התזונה המקרוביוטית כוללת יותר מסתם מזון. הוא דוגל באמונה כי העיכול וההטמעה נעזרים באכילה איטית באווירה שלווה והרמונית ושהם יסודיים לרווחה הרוחנית והפיזית.

תזונה מקרוביוטית שמה דגש על מזון מהצומח. הוא דל בקלוריות ושומנים רוויים, ועשיר בפחמימות מורכבות (עמילן וסיבים). זה עושה את זה שימושי להפחתת הסיכון להשמנה, סרטן, כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה ותלונות במערכת העיכול כולל עצירות. הוכח כי הוא מועיל במניעת סרטן, במיוחד סרטן משופע והפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס ב -25 %.

התזונה, עם זאת, חסרה ויטמינים ומינרלים מסוימים, ותוספים נדרשים לעתים קרובות. הקפדה על הדיאטה ועל אופיו המגושם עלולים לגרום לחוסרים של חלבון, ויטמין B12 (למערכת עצבים בריאה), ויטמין D (לעצמות) ומינרלים כמו אבץ, סידן וברזל (דם בריא). אלו בסיכון הם ילדים ובעלי צרכים תזונתיים מוגברים כמו נשים בהריון או מיניקות או אלו הסובלים ממחלה.

אף על פי כן, 'הדיאטה המקרוביוטית שהשתנה' הנהוגה כיום משתנה ומותאמת לצרכים אישיים וגמישה יותר. מיותר לציין שצריך להתאים אותו לצרכים אישיים על ידי תזונאי מוסמך.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.