אוהב חמוצים? המתכון הזה של Ker Sangri מרג'סטאן הוא חובה לנסות

חמוצים הם החביבים החמים ביותר במשקי בית הודיים. נסה את המעדן המפנק הזה מראג'סטאן.

אם אתה אוהב גם מנגו וגם מלפפון חמוץ, Ker Sangri הוא חובה לנסות. (צילום: Thinkstock)

ישנן שיטות רבות להכנת מעדן רג'סטאני זה, אך אני תמיד מעדיף את שיטת ההכנה של אמי. בבית שלי, Ker Sangri משמש כירק טרי (על ידי השריית ירקות יבשים למשך לילה במים) והוא מוכן באותו אופן פשוט רק על ידי החלפת שמן חרדל בשמן צמחי והוספת התבלינים המינימליים.

להלן השיטה של ​​אמי להכין את המנה:

רכיבים
חבילת 1/2 ק'ג מעורבב מוכן של סנגרי או חצי ק'ג סנגריה ו -100 גרם קר
7-8 צ'ילי אדום יבש
3-4 צ'ילי ירוק חריץ (לא חובה)
2 כפיות אבקור/אבקת מנגו גולמית יבשה (אפשר להוסיף גם פרוסות מנגו גולמיות מיובשות)
1 כפית אבקת כורכום
2 כפיות אבקת צ'ילי אדומה (להוסיף לפי הטעם)
2 כפיות אבקת כוסברה
2 כפיות זרעי כמון
קורט אספואטידה
2 כפות שמן צמחי
מלח לפי טעמך
500 מ'ל מים - שיטה חמימה

שיטה
*משרים קר סנגרי במים למשך הלילה. למחרת בבוקר, יש לנקז מים 2-3 פעמים, לשטוף היטב. מורחים במסננת.

*אני מעדיף להשתמש בסיר לחץ או בתנור הולנדי עמוק כדי להכין את מעדן רג'סטאני המדהים הזה. מחממים שמן בסיר הלחץ או בתנור הולנדי עמוק.

זחל ירוק גדול עם קרניים צהובות

*מוסיפים זרעי כמון, אספואטידה וצ'ילי אדום יבש, מקפיצים כדקה על להבה בינונית.

*מוסיפים צ'ילי ירוק חתוך ו ker sangri. מטגנים על להבה בינונית-גבוהה במשך 4-5 דקות תוך ערבוב מתמשך. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את כל אבקת הצ'ילי האדומה, אבקת הכוסברה ואבקת הכורכום. מערבבים הכל היטב על להבה בינונית במשך כ 2-3 דקות.

*מוסיפים מלח ומים חמים. מכסים ומבשלים על להבה בינונית במשך 2-3 שריקות. הניחו לאדים להימלט לפני פתיחת המכסה. אם אתה משתמש בתנור הולנדי, זה ייקח יותר זמן, בערך חצי שעה.

*לאחר פתיחת המכסה, מוסיפים את אבקת האמשור. מערבבים היטב. מכסים ומניחים למשך 10 דקות (אין צורך בחום בשלב זה).

*באופן מסורתי המנה בעלת עקביות יבשה, אך ניתן להתאים לפי טעמכם. מגישים עם רוטב פוריס או בז'רה (דוחן).