יורד גשם של קאלה צ'אנה בכל מקום: נסה קבב קאלה צ'אנה עם דוחן סורג 'וסינגרה.

אם אתם אוהבים קבב, המתכון הבריא הזה יבוא לעזרתכם כדי לא רק לשמור על החשק שלכם, אלא גם לתת לכם את כל האנרגיה הדרושה לכם בזמן שבעת בלוטות הטעם שלכם.

לפניכם מתכון קלאסי של קבב צ'אנה צ'אנה ארוז באגרוף! (צילום; שליני רג'אני)

כל מי שמתלהב מבישול ואוכל טוב יקרא לאשטמי ונוואמי בשם קאלה צ'אנה ו מסכן ימים. כשגדלתי, הייתי עומד בלי סוף במטבח ורואה איך מכינים את הנראטרי פראסאם על ידי אמי. הבישול תמיד ריתק אותי אבל יותר מאשר הבישול, המרכיבים הם זה שלא ימנע ממני לנסות מתכונים חדשים.

מאז שחידשתי מתכונים עם דוחן בארבע השנים האחרונות, כל הניסויים שלי סובבים סביב גרגרי הפלא האלה. ככל שאני מנסה יותר, כך אני יכול לעזור לאנשים הקשורים אלי באמצעות סדנאות הבישול המקוונות שלי.

זה אולי ייראה קשה בהתחלה, אבל ברגע שתבין את הטעם והמרקמים של סוגים שונים של דוחנים, שהדגשתי עליהם רבות בסדנאות טחינה של 5 ימים צעד אחר צעד, תוכל לבשל הרבה יותר עם דוחן על בסיס יומיומי. אתה יכול לפנות לידית האינסטגרם שלי וללמוד עוד על הניסויים היומיומיים שאני כל הזמן משתף בסיפורים שלי. לאחרונה סיכמתי 9 ימים תפריט דוחן Navratra והעליתי כמה תמונות מענגות לעדכון שלי.

אבל לפני שאתה בודק את זה, הנה ניסוי פשוט שעשיתי עם קערה מבושלת קאלה צ'אנה (חומוס שחור). זה קאלה צ'אנה קבב אבל עם הבדל. אני מבטיח שתאהבו את המתכון לסוג המרכיבים שנכנסו להכנת המנה הזו.

איך נראה עץ מסטיק

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב והיתרונות הבריאותיים שהוא מציע מלבד טעמו הנהדר!

קאלה צ'אנה, סינגהארה וקבב דוחן

המתכון הזה מהווה גם חטיף נהדר בשעת ערב מאוחרת! (צילום: שליני רג'אני)

מרכיבים (מכין 10 קבבים)

• 1 כוס חומוס שחור מבושל (קאלה צ'אנה)
• 6 ערמוני מים - מאודים, קלופים ומגוררים (סינגהארה)
• ½ כוס גזר מגורד
• ½ כוס קמח דוחן סורג '(jowar aata)
• 1 כף כל מלפפון חמוץ מתוק (מורבה)
• 1 כפית אבקת מנגו גולמית (aamchoor)
• ½ כפית אבקת צ'ילי אדומה קשמירית
• ¼ כפית אבקת כורכום
• מלח סלע לפי הטעם
• ½ כוס עלי כוסברה טרייה קצוצה דק ועלי מנטה
• 1 כף זרעי כמון קלויים וכתושים
• 1 צ'ילי ירוק קטן קצוץ דק
• ½ כפית אבקת ג'ינג'ר
• 1 כפית שומשום שחור
• 2 כפיות שומשום לבן
• 1 כפית מיץ לימון טרי
• 4 כפית כל שמן בכבישה קרה לשמן ולגריל

שיטה:

1. מועכים יפה חומוס שחור מבושל בידיים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט שמן.
3. כעת מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה והתערובת מגיעה לתערובת אחידה.
4. מחלקים אותו ל 10 חלקים שווים.
5. יוצרים כדורים ויוצרים קציצות.
6. משמנים את הידיים. קח קצת תערובת קבב בידיים שלך. יוצרים ועוצבים אותם כמו קבב או כדורים קטנים. חזור על התהליך עד להרכבת כל הקבבים.
7. מחממים כפית שמן במחבת. לְהוֹסִיף קאלה צ'אנה קבב למחבת.
8. הופכים את הקבבים ומבשלים עד ששני הצדדים מזהיבים ופריכים לפחות 2-3 דקות מכל צד. חזור על התהליך עד שכל הקבבים מבושלים היטב.
9. מגישים אותם חמים.

יתרונות בריאותיים של חומוס שחור, ערמון מים ודוחן סורגום

חומוס שחור הוא מקור מדהים לוויטמינים כמו B6, C, חומצה פולית, ניאצין, תיאמין, ריבופלבין ומינרלים כולל מנגן, זרחן, ברזל ונחושת. עושר החומרים המזינים של מרכיב זה מועיל לחיזוק המערכת החיסונית, קידום מסת השריר יחד עם ויסות הסוכרת תוך שיפור בריאות השיער, העור והציפורניים.

חיפוי הקרקע הטוב ביותר שגדל במהירות

ערמון מים (Singhaara) הוא מאוד תכליתי מכיוון שניתן להוסיף אותו למגוון מנות. הם מהווים מקור מצוין לנוגדי חמצון ותרכובות אחרות העשויות לסייע במניעת מחלות הקשורות לגיל, כגון מחלות לב וסרטן.

דוחן סורגום (Jowar) הוא תחנת כוח של ויטמינים חיוניים, נוגדי חמצון ומינרלים. הוא עמוס בסידן, נחושת, אבץ, זרחן, אשלגן וויטמינים מקבוצת B. נוכחותם של חומרים מזינים אלה מסייעת בשמירה על בריאות הגוף ושמירה על כל המחלות.

שליני רג'אני היא מייסדת @CrazyKadchi וכמאמנת דוחן, היא מקיימת סדנאות בישול חדשניות לדירוגים לכל קבוצות הגיל.