איך מכינים את חזיר הצ'ילי האולטימטיבי

בשר רך, קצת bhut jolokia ואולי, פורוטות קראלה. נשמע כמו תוכנית, לא?

מנה זו של חזיר צ'ילי מתאימה ביותר לפרוטות קראלה. (מקור: Ooonuready.com)

חזיר הצ'ילי שאני בדרך כלל מכין הוא או ההכנה בסגנון קראלה, או המנה בסגנון סיני. אבל זה שונה ואקלקטי למדי. מתכון זה עושה שימוש בשלושה סוגי צ'ילי - למעשה ארבעה מכיוון שהצ'ילי הקשמי מעניק לו את צבעו. גולת הכותרת היא צ'ילי הבוט ג'ולוקיה. ניחוח אחד מהצ'ילי הזה לאחר שטחנו, ותוכלו להבין מדוע הצבא ההודי השתמש בו לפיתוח רימון 'צ'ילי'. ההכנה הזו פשוטה, וכל מה שצריך זה הרבה שום, ג'ינג'ר וקצת שמן חרדל. אני לא משתמש בגראם מסאלה בהכנה הזו וזה סופר חריף. בדרך כלל יש לנו את הקארי הזה עם רוטיס או פרתות, אבל הפעם היה לנו אותו עם קראלה פורוטה. אני חושב שהמתכון הזה, אם ישתנה, יכין גם מתכון מלפפון חמוץ.

הערה: מנה זו אינה מיועדת לאנשים שאינם יכולים לסבול אוכל חריף. השמטו את bhut jolokia אם אתם לא יכולים לעמוד בחום. אם אין לך גישה לצ'ילי, השתמש בטבסקו או בפרי פרי. גם הבנרו היא אופציה טובה. צ'ילי מעוף הציפור הם אופציה טובה, אבל ג'ולוקיה של הבוט נותנת למנה טעם מעושן פנטסטי.

(מקור: Ooonuready.com)

חזיר צ'ילי

רכיבים
750 גרם - חזיר
2 - צ'ילי בוט ג'ולוקיה
2 כפיות - פתיתי צ'ילי
2 כפיות - אבקת צ'ילי
4 כפיות - צ'ילי קשמירי
1 כפית - אבקת כורכום
20 - שיני שום
פיסת ג'ינג'ר באורך 1 אינץ '
3 - בצל
2 כפיות - שמן חרדל
1 כפית - חומץ
מלח לטעימה

שיטה
* לחץ-מבשל את חזיר קוב עם מלח, 1 כוס מים וכורכום עד שלוש שריקות.
* טוחנים את שיני השום והג'ינג'ר בעזרת מרגמה ועלי. אני לא אוהב את הג'ינג'ר והשום הטחון לעיסה, אז אני מבטיח שאעשה זאת בעזרת המרגמה ועלי. וזה אכן משנה את טעם הטעם של המנה.
* יוצרים רסק דק מצ'ילי הח'ולוקיה של הבוט והחומץ במטחנה.
* הוסיפו חצי בצל להדבקה זו, כי הצ'ילי הקטן עלול לא לטחון בצורה חלקה אחרת.
* מחממים את שמן החרדל במחבת ומחכים עד שהוא מתחיל לעשן.
* כעת, מוסיפים את קוביות הבצל. לאחר שהבצל מתרכך, הופכים את הלהבה לבינונית ומוסיפים את הג'ינג'ר והשום הטחון.
* מטגנים עד שהשום מזהיב ולאחר מכן מוסיפים את רסק הבולוט והבצל.
* מטגנים עד שרסק הבצל מתחיל להשחים. מבשלים את ההקפצה על להבה נמוכה ומוסיפים את אבקת הצ'ילי ופתיתי הצ'ילי.
* מוסיפים את החזיר המבושל לאחר 3 דקות של הקפצת הצ'ילי יחד.
* כעת, מבשלים את החזיר עם הצ'ילי במשך 15 דקות.

הערה: מוסיפים את הציר השמור מבישול החזיר לרוטב סמיך. כמו כן, אם החזיר דורש בישול נוסף, מוסיפים את הציר ומבשלים את החזיר עוד בציר. אם חזירך מבושל בצורה מושלמת, אינך צריך לבשל אותו במשך 15 דקות עם התבלינים. הבשר שבישלתי היה צריך עוד 15 דקות.
* לאחר 15 דקות, כבו את הלהבה והגישו את קארי החזיר עם פרתות, לימון טריז וטבעות בצל. סוחטים מעט לימון מעל החזיר - זה חובה לקארי החזיר הזה.