מה דעתכם על פנג'אבי ואדי, אלוור צ'וליה קי סובזי לארוחת צהריים בהולי?

סיבה מצוינת לחזור הביתה אחרי שהיה לך כדור.

פונג'אבי ואדי, אלאו אאור צ'וליה קי סובזי. (צילום: Anurag Banerjee)

אחת הסיבות להולי כל כך כיף היא האוכל שמחכה לו אחר הצהריים. ואחרי כל המנת יתר של החומרים המתוקים והבאנג, אתה רוצה להשיג צלחת של רוטב נחמד וחריף ולנגב אותה עם קצת רוטי. אם אתה באותו דף כמונו, לשף אנירודיה רועי, שף מנהלים ב- Taj Lands End במומבאי, יש רק את המתכון בשבילך.

רכיבים
1/4 כוס- Urad dal wadi, כתוש קלות
300 גרם- הארה צ'וליה (חומוס ירוק)
1- תפוח אדמה מבושל, חתוך לקוביות
1/4 כוס- מחית עגבניות
נתח 1 אינץ '- ג'ינג'ר מגורד
1 כוס- יוגורט
1/4 כפית- Asafoetida
מלח לטעימה
80 גרם- שמן
2 כפות- עלי כוסברה, קונים
2- צ'ילי ירוק, קצוץ גס
1 כף- Ghee מותך

איזה סוג עץ יש לי

פיתיון באבקת
2 כפיות- אבקת כוסברה
1 כפית- אבקת כורכום
1 כפית- אבקת צ'ילי אדומה
1 כפית- אבקת כמון
½ כפית- אבקת פלפל שחור
½ כפית- גאראם מסאלה

קרא עוד

• '0% אשמה, 10% אושר': בהומי פדנקר מגלה שהיא נוסעת לאכול
• מאננס על פיצה ועד פופקורן עם קטשופ, הנה מה שמרגישה קארינה קאפור לגבי שילובי האוכל האלה
• אוכל סוף שבוע: היכן לאכול ולשתות במומבאי ובניו דלהי
• ספר בישול דיגיטלי צמחוני למתכונים בריאים תוך כדי תנועה
• בישול מרפא: מכות אוטיזם וסיכויים אחרים בארפן

שיטה
*מחממים 1/2 כף שמן למחבת עם תחתית כבדה.

*מוסיפים את ה urad dal wadi הכתוש לשמן ומאדים על אש נמוכה עד שהם הופכים פריכים וזהובים. שימו לב לא לשרוף אותם. לאחר סיום, מוציאים את הוואדים המטוגנים לקערה ושומרים בצד.

*מחממים כפית שמן באותה מחבת. מוסיפים את הג'ינג'ר, צ'ילי ירוק קצוץ, אסאפואטידה, אבקת כורכום, אבקת כוסברה, אבקת פלפל שחור ואבקת צ'ילי אדום.

*מאדים ומוסיפים את רסק העגבניות. מבשלים על אש בינונית 3-4 דקות עד שרסק העגבניות סמיך.

*כעת, הוסיפו למחבת את הארה צ'וליה (חומוס ירוק) ואת הוואדי הפריך.

*זורקים היטב ומוסיפים 2 כוסות מים, מלח ומביאים לרתיחה מהירה את צ'וליה ואדי סבזי.

*ברגע שהוא מגיע לרתיחה מהירה, מנמיכים את האש לכיסוי נמוך, מכסים במכסה ומבשלים עד שהמים מצטמצמים למחצית והרה חוליה רכה ומבושלת.

*מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.

*מערבבים פנימה את היוגורט ומבשלים עוד דקה.

*לאחר סיום, בדוק את רמות המלח והתבלינים והתאם בהתאם לטעמך. מסיימים באבקת כמון וגראם מסאלה.

מיני פרחים עם שם ותמונה

*כעת מוסיפים את הגהי המומס.

*מכבים את האש ומעבירים לקערת הגשה.

*מערבבים פנימה את עלי הכוסברה הקצוצים ומגישים חם עם בחירה בליווי.