אפשרויות ארוחת ערב בריאה להתנסות בחורף הקרוב

ממרק אטריות סובה ועד לעשבי תיבול צלויים וסלט קינואה ירוקה, ננסה בחורף הזה כמה מתכוני אוכל שהם לא רק טעימים אלא גם בריאים.

מסלט ירוק ועד מרק אטריות, הפיקו את המרב מירקות החורף עם המתכונים הטעימים האלה. (מקור: Pixabay)

בחורף הזה נסו כמה מתכוני אוכל שהם לא רק טעימים אלא גם בריאים. ויג'אי טפאליאל, השף הראשי ב- The Lodhi, ניו דלהי, ממליץ על מתכונים שוודאי יאירו את העונה.

סלט קינואה ירוק:

הפק את המרב מירקות החורף עם סלט ארוחת ערב בריא זה.

הכנה:

קינואה, ציר ירקות או מים, ברוקולי, אגוזי קשיו, קישואים צהובים, אדממה או אפונה, בצל קפיץ, בזיליקום, שמן זית, כמון טחון, שום, לימון, אבוקדו (לא חובה), פתיתי צ'ילי (לא חובה).

שיטה:

מניחים 1 כוס קינואה ו -2 כוסות ציר ירקות או רק מים (לפי ההעדפה) לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים מכסה מעליו, מעט מבוים, ומצמצמים עד לבישול של כ -15 דקות עד לבישול.

מניחים בצד עם המכסה לצינון במשך חמש דקות. מאדים 1 ו -1/2 כוסות פרחי ברוקולי. פורסים 1 קישואים צהובים לאורכם וקוצצים דק. קוצצים דק גם 1 בצל קפיץ, 1 חופן גדול של בזיליקום ושן שום גדולה. שלב את כל המרכיבים האלה עם 1/2 כוס שעועית אדומה או אפונה, 3 כפית שמן זית, 1 כפית כמון טחון, מיץ וגרידת לימון מגוררת דק, יחד עם הקינואה.

מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור סדוק. למעלה עם 1/2 כוס נתחי אגוזי קשיו קלויים, אבוקדו פרוס ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים), ממש לפני ההגשה.

עוף צלוי בצמחי בר:

עוף רך ופריך לחלוטין המוגש עם תפוחי אדמה וכל מיצי המנוחה הטעימים.

הכנה:

עוף שלם, רוזמרין טרי, טימין טרי, שיני שום, מלח ים, פלפל טרי, EVOO (שמן זית כתית מעולה), כרישה, סלרי, גזר, בצל, ז'קט תפוחי אדמה חדשים.

שיטה:

שוטפים עוף שלם מבפנים ומבחוץ במים, ואז מייבשים אותו במגבות נייר. שוטפים את הכרישה, הסלרי, הגזר והבצל, ואז קוצצים בערך 100 גרם מכל ירק. שטפו גם 250 גרם תפוחי אדמה חדשים. יוצרים תערובת של 1 כפית רוזמרין קצוצה, 1 כפית טימין קצוץ, 4-5 שיני שום קצוצות, 2-3 כפית EVOO עם מלח ים ופלפל טרי לפי הטעם. מתבלים את העוף היטב במחצית מהתערובת הזו ובירקות עם המחצית הנותרת מהתערובת. ממלאים את העוף במחצית מהירקות.

שמים את שאר הירקות בתבנית צלייה ומניחים את הצד החזה כלפי מעלה מעל הירקות. קשרו את רגלי העוף יחד עם חוט למטבח כדי לעזור לשמור על צורתו. מניחים סביבו את תפוחי האדמה וצולים במשך שעה עד שעה וחצי. אל תשכח לסחוט את העוף עם הטפטופים ולסובב את התבנית כל 20 דקות בערך כדי להבטיח עור פריך זהוב.

העוף מתבצע כאשר מדחום שנקרא מיד מציג 165 מעלות צלזיוס (כאשר הוא מוכנס לחלק העבה ביותר של הירך, גם רגלי העוף צריכות לנענע בקלות מהשקעים). מוציאים את העוף על צלחת ומניחים לעמוד במשך 5 דקות, כך שהמיצים יסתדרו בבשר לפני הגילוף. מגישים עם תפוחי אדמה קלויים בצד.

פרחים נדירים מקסימים באגרטל

מרק אטריות סובה

פרם מוהאן, שף בכיר בטיילת והדופליקס פונדיצ'רי מאת Hidesign
יש גם כמה הצעות.

הכנה:

10 גרם פתיתי בוניטו, 100 גרם אטריות סובה, 30 מ'ל מירין, 30 מ'ל רוטב סויה בהיר, מלח לפי הטעם, 50 גרם בצל קפיץ, 50 גרם נבט שעועית, דף נורי חצי דף, 2 ביצים, 80 גרם עוף, 20 גרם סוכר.

שיטה:

קחו ווק, הוסיפו מעט מים והוסיפו את פתיתי הבוניטו כדי ליצור ממנו ציר. תנו לרתיחה ושמרו בצד. באותו ווק מרתיחים אטריות סובה ומסננים את האטריות ומניחים בצד. מחממים את התנור, חותכים את יריעת הנורי לרצועות בגודל 02 ס'מ וצולים את הדף נורי. חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות ושומרים בצד.

בווק מוסיפים את ציר פתיתי הבוניטו ולאחר מכן מוסיפים מירין, סויה בהירה, סוכר, קוביות עוף, נבטי שעועית, מלח ואטריות סובה. לאחר מכן טורפים את הביצה במטרפה עד שהיא מקציפה. ואז להוסיף למרק הרותח בשלושה סיבובים. לאחר מכן מחלקים את המרק לקערת המרק ומקשטים בכוסברה, בצל ירוק ודף נורי. הגש חם.