האם כבר ניסית את עוף Veerappan 'בסגנון יער' של Calicut?

בנקאי השקעות לשעבר עומד במשימה להפוך את המטבח המופלא לקריר.

השקת עוף Veerappan בפסטיבל אוכל שנערך לאחרונה בקוז'יקוד.

Appam andam vittethe (לביבות במבוק). עוף פוטטיצ'יצ'אטו (עוף מפוצץ). Olichu Kalikkana chemmeenkoottam (סרטנים שמשחקים מחבואים). עוף Veerappan (טיגון עוף בסגנון יער). אלא אם כן אתה מלאי, אולי זה לא יהיה רעיון טוב לנסות לבטא את שמות רוב המנות שהוזכרו לעיל, אבל זה בהחלט לא אומר שאתה לא יכול לנסות אותן. למעשה, כדאי. איפה? בסוף החודש הבא, ב Adaminde Chaya Kada (דוכן התה של אדם), בקוז'יקוד, בקראלה, ועד יוני, בדובאי.

Adaminde Chaya Kada החל את דרכו כמוקפץ, בקוז'יקוד, לפני כשנה, ומאז הוא נוכחות קבועה ופופולרית בפסטיבלי אוכל במספר ערים ברחבי המדינה.

אנז אדם, בוגרת בית הספר לכלכלה בלונדון, היא המוח מאחורי אדאמינדה חיה קדה. הוא עזב את עבודתו בבנק השקעות בחו'ל לפני מספר שנים, והתחיל לשפר מתכונים מלאבאריים ישנים.

השמות שמאחורי המנות אינם גימיק שיווקי, אומר הבעלים המזוהה עם המסעדות הקרובות, אנז אדם, אלא, זהו אמצעי למשוך את תשומת ליבם של אנשים כלפי המורשת הקולינרית של אזור מלאבאר שב קראלה. זהו גם, לדבריו, ניסיון לעדכן מתכונים עתיקים ונשכחים מזמן ולהפוך אותם לאטרקטיביים יותר בקרב בני הנוער.

מאכל המופלה של מלבר נושא את חוסר הסוג של סוחרים ערבים, שהפליגו ויצאו מקוז'יקוד הרבה לפני הולדת האסלאם, ולאחרונה גם הפורטוגזים וההולנדים שספרו לעצמם חתיכות בוביות של מלאבר. האליזה, דייסת חיטה ועוף הכוללת בצל חום מטוגן וחלב קוקוס היא תימנית מובהקת, עם מבטאים של מלבר, והמוטה מאלה, זר הביצים במלאילאם, ועשוי מחלמון וסוכר, נחשב להשראת פיוס דה ovos הפורטוגזית.

עוף פצצה הוא עוף טחון מצופה תרד ולאחר מכן מטוגן בשמן עמוק.

אדם, לשעבר בנקאי השקעות, החליף את עבודתו בדובאי כדי להקים את Adaminde Chaya kada לפני מספר שנים, והוא התכונן לפופ-אפים ולמסעדות הקרובות על ידי ניסויים במטבח שלו בבית אבותיו בקוז'יקוד.

האוכל שלנו בעיקר נלקח מהמתכונים שנמסרו לדורות במשפחתי, אבל שיניתי אותם והפכתי אותם למגניבים, אומר בית הספר לכלכלה בלונדון בן ה -34.

צלי כבש כבש ותרילורוטי היו שילוב פופולרי בפופ-אפים של אדאמינדה חיה קאדה. תרילורוטי היא עוגת אורז מאודה בשכבות בטעם עדין עם תבלינים.

אם כן, העוף המפוצץ, שנחלק עם חטיף מלאבר מתובל ולאחר מכן מטוגן בבלילה מקמח חיטה, הוא עדכון עכשווי על חטיף רמזן עתיק יומין; והאפאם המבולבל הוא ביצים מעורבבות עם קטניות ומאסלה. בנוסף, התפריט במסעדות, אומר אדם, יכלול גם קארי בקר יבש לצ'פטי מטוגן טאבה, עוף מבושל במיצי תרד, סאטא בסגנון מלבר, מעל עשרה סוגי תה שונים, מגוון של פורוטות והרבה בקר. איך שאני מסתכל על זה הוא, אומר אדם, למה יש KFC כשיש עוף מטוגן וטעים בהרבה קראלה?

לחץ כאן לעוד סיפורי FoodI E.