ביהו שמח 2018: חגגו את הפסטיבל עם 5 המתכונים האסמיים הטעימים האלה

אחד הפסטיבלים החשובים ביותר של אסאם, בוהג ביהו יחוגג ב -14 באפריל השנה. מפיתה ועד ח'אר, העצימו את החגיגה בעזרת חמשת המעדנים האסמיים המסורתיים הפוגעים בפה.

איך אתה מתכנן לחגוג את הביהו הזה? לפניכם חמישה מעדנים מסורתיים המעלים את הפה שאתם חייבים לנסות. (מקור: Sarwar Borah)

ביהו הוא בעיקר פסטיבל קציר, שבו החקלאים מודים לאדון על הקציר המוצלח ומברכים על עונת האביב. אחד הפסטיבלים החשובים ביותר של אסאם, בוהג ביהו נופל ב -14 באפריל השנה. זמן להפיץ שמחה, התלהבות, להט וחגיגה עם יקיריכם, הפסטיבל נחגג במשך שבעה ימים, בהם לכל יום יש משמעות אחרת. שבעת הימים ידועים בשם צ'וט ביהו, גורו ביהו, מאנוה ביהו, קוטום ביהו, סנהי ביהו, צ'רה ביהו ומלה ביהו.

דג שטוח עם זנב ארוך

אבל מהו פסטיבל ללא אוכל טוב? במדינה של אוכלים, זה חילול השם לא לחגוג בלי מזנון משובח, בין אם זה בבית או אחרת. מנות מסורתיות כמו פיתה וח'אר הן המבוקשות ביותר באירועים כאלה וביהו אינו שונה. מכאן להלן חמישה מתכונים שתוכלו להכין בבית לאהוביכם בשנה החדשה האסמית.

גילה פיתה / תל פיתה

מאת שבנם בורה, הבעלים של המטבח של שבנאם

Gorge on Ghila Pitha / Tel Pitha this Bihu. (מקור: Sarwar Borah)

רכיבים:

500 גרם - קמח אורז (אורז חדש באופן אידיאלי)
300 גרם - Jaggery
1 כף - קליפת תפוז
1 כף
1 כף - קמח אורז דביק
קורט - אבקת אפייה
שמן חרדל - לטיגון

שיטה:

* מערבבים קמח אורז, אורז דביק, דקיק דק, סאונף, קליפת תפוז ויוצרים בצק רטוב.

* שומרים את הבצק למשך הלילה. למחרת מוסיפים אבקת אפייה.

* יוצרים כדורים קטנים בצורת אליפסה.

* מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.

Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di.

מאת שבנם בורה, הבעלים של המטבח של שבנאם

ניסית פעם את לאאי ז'אק ח'אר פיתה גורי די בביהו? הנה המתכון. (מקור: Sarwar Borah)

רכיבים:

1/2 ק'ג - עשבי תיבול ראי (קצוצים דק)
100 גרם - ארבי (קצוץ)
20 גרם - רסק אורז
20 גרם - רסק חרדל
5 גרם-משחת זנגביל-שום
10 שיני שיניים - שום
2 חתיכות - צ'ילי ירוק
1/2 כוס - חאר (אלקליין)
מלח לטעימה
שמן חרדל - לטיגון

שיטה:

* מטגנים את השום בשמן עד שהוא הופך לחום בהיר. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, צ'ילי וג'ינג'ר שום ומערבבים.

* תנו למים להתייבש. מוסיפים חאר (אלקליין), מלח וארבי קצוץ מבושל. מערבבים היטב.

* מוסיפים רסק אורז ומשחת חרדל.

* מוסיפים מים לפי הצורך לרוטב.

* לפני כיבוי הלהבה, הוסיפו מעט שמן חרדל גולמי לטעם חריף.

בורה שאולר ארויה פיתה

מאת שבנם בורה, הבעלים של המטבח של שבנאם

מחפשים להכין כמה קינוחים מתוקים על ביהו? נסה את Bora Saulor Aroiya Pitha. (מקור: Sarwar Borah)

רכיבים:

1 ק'ג - בורה שאול/ אורז דביק תאילנדי
2 - קוקוס (מגורר)
500 גרם - סוכר

שיטה:

* שוטפים את האורז ומשרים 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ושומרים בצד. לאחר ניקוז המים טוחנים את האורז הרטוב.

* מערבבים סוכר עם קוקוס מגורר ומחממים אותו על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס והקוקוס מתחיל להיקשר.

* מניחים טאווה על להבה נמוכה ומורחים את אבקת האורז בצורה עגולה. שמים את הקוקוס המתקתק ומקפלים אותו.

* לחץ על הפיתה במטלית כותנה נקייה כדי שהקפל לא ייפתח.

אלו פיטיקה

Aloo Pitika היא תוספת מיוחדת של אסאם המיוצרת בעזרת פירה ועוד כמה מרכיבים. זה די קל להכנה, והנה השלבים שעליך לבצע כדי להכין אותו.

צפה בסרטון כאן :

נאריקולור המסכן דיה ג'ון פיתה

מנה מתוקה במילוי קוקוס, המעדן שמטגנים בשמן עמוק אחר כך מושלם לחטיפי ערב. פנקו את המשפחה והחברים שלכם בצלחת מלאה בג'ון פיתה.

צפה בסרטון כאן :

איזו מנה תרצה לנסות את הביהו הזה? ספר לנו בתגובות למטה.