סימטריות מעיים: האם אנחנו מה שאנו אוכלים?

האם אנחנו מה שאנו אוכלים והאם הפסיכוזות הבלתי מוסברות שלנו יכולות להיות קשורות לאוכל?

ספרו של אנדרס בוחן את ההשפעה שיש לדברים שאנו בולעים עלינו

גוט, רב המכר של הרופאה הגרמנית ג'וליה אנדרס על מערכת העיכול, יסתדר בהודו, אומה שעצירות עמוקה ביותר ממובן אחד. אבל עבור אלה מאיתנו שאינם רואים את הבטן כמקום החיוני של רווחת האדם, זה הופך להיות ממש מעניין במחצית השנייה, שם היא חוקרת את ההשפעה שיש לדברים שאנו בולעים עלינו.

נקודת המוצא מהגסטרואנטרולוגיה למערב הפרוע של הביולוגיה האינטראקטיבית היא טוקסופלזמה, צמחייה סטנדרטית במעיים של חתולים, שמרכיבה על אוהבי חתולים ויונקים אחרים על מנת להגיע לחתולים אחרים. אנדרס מספרת על הניסוי של ג'ואן פ וובסטר באוקספורד, בו הוכיחה שחולדות שנחשפו לטוקסופלזמה איבדו את כל הפחד מפני חתולים והתעופפו במקומות המסומנים בשתן של חתולים, שחולדות שאינן נגועות בורחות מאינסטינקט. השאלה שעולה היא, לאחר בליעה, האם טוקסופלזמה מתברגת עם ראשי חולדות ומפצירה בהם להניח את חייהם בשירותה? האם במקרה הזה היונקים הגבוהים יותר מושפעים ממה שהם אוכלים? הגבוה ביותר? האם אנחנו מה שאנו אוכלים והאם הפסיכוזות הבלתי מוסברות שלנו יכולות להיות קשורות לאוכל?

שאלה זו הטילה אובססיה לדת ולתרבות הפופולרית משחר הזמן. צוף ואמברוסיה שופעים בסיפורים העתיקים ביותר, והתפוח הוא באמת הדמות המרכזית בגן עדן, לא בן התמותה הפריח שאוכל אותו. בספרות המודרנית, רעיון המזון כמשפיע על המוח האנושי התעורר מחדש על ידי גונטר גראס ב'המבולל ', שנפתח במנות הפשוטות ביותר: כמה תפוחי אדמה מעוטים צלויים בגחלת בשדה קשובית, מתבשלים לאט כמו הקורא וכ הדמות הראשונה ממתינה לתחילת הסיפור. ארבע שנים אחרי שהופיע ב -1977, סלמאן רושדי רתם את המכשיר כדי להעניק לקהל הקוראים המערבי לטעום את נשמתה של אומת מסאלה, אובססיבית לאוכל ולמכשיריו בענייני אנוש. ילדי חצות הסתמכו על מלפפונים חמוצים וצ'אטנרים בהיסטוריה הפוליטית והחברתית בתיאורה של דור המחיצה.

הוצאה לאור אנגלו-אמריקאית מונעת על ידי טקסונומיה ועקבה אחר מסורת זו באופן לא יציב. נראה שהוא מאמין מאוד בחלוקה בין ספרי בישול לספרים אחרים. אבל היו יציאות מפוארות למדי מהנורמה, כמו 'החוב להנאה' של ג'ון לנצ'סטר, שבו העיתונאי וכותב האוכל העז לצאת באומץ לסיור חשוך ועמוס מזון בצרפת.

בשנה שעברה הופיע בארצות הברית דיוק טוב על אוכל בספרות אנגלית. במנות הפיקטיביות: אלבום הארוחות הזכורות ביותר לספרות, המעצבת, הצלמת והקוראת הקלאסית דינה פריד לקחה את צילומי האוכל הרבה מעבר לתמונת הדומם של טבע הדומם עם מזנון המואר באווירה. ספרה הוא אוסף של 50 צילומי צמרת כמעט אכילים המתארים את הארוחות המפורסמות ביותר בספרים. למרבה הצער, נראה שהתמונות אינן כוללות את הסקונים החמאיים של אניד בלייטון ואת הדברים על עגלה של הוגוורטס אקספרס, שקוראים אנגלים נתקלים בהם הרבה לפני שהם קוראים על הסעודה האחרונה. אלמנט ההפתעה מוגש היטב מנת הדייסה הדקה שהוצגה בפני אוליבר טוויסט, בתגובה אליה ביקש עוד מפורסם. יש גם את הכריך הקלוי השוויצרי וכוס המלטה שבה הטביע הולדן קולפילד את צערו. ויש את ההכנות למסיבת התה הנצחית של הכובען המטורף, שולחן פנוי מאוד בהשוואה לפאר הסיבריטי החיובי בהשראת גטסבי הגדול.

לרוע המזל, הספר מעולם לא הגיע לחנויות הודיות, אך ניתן לירוק כמה ממרחים באתר fictitiousdishes.com. ובתקווה, המהדורה הבאה תכלול כמה מהארוחות הבולטות ביותר מהספרות הפופולרית. לא ארוחת חניבעל לקטר, הדבר הראשון שעולה לי לראש. גם לא הסעודה האחרונה, זה נעשה למוות בתקופת הרנסנס. אבל אולי הסצנה המוזרה בחיבור 'הדרבי של קנטקי הוא דקדנטי ושפל', במסעדת לואיוויל שבה פגש האנטר ס תומפסון את אחיו וגיסתו לארוחת ערב יחד עם האמן המעוות ראלף סטדמן. מה הגיש המלצר רגע לפני שאביו של גונזו עשה לו ריכס? וכיצד הציג סטדמן את דיוקן הגיסה ממש לפני כן, וגרם לבעלה הזועם להזיק לאמן חבלה גופנית, מה שהוביל לעיסה הטרומית שהפכה את המלצר לנזקי ביטחון? תולדות הגונזו אינן חושפות את פרטי הסצנה הזו. צילום משחזר יכול להיות הדרך היחידה לכבוש מחדש את הרגע במלוא המרץ הרצחני שלו.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.