עתיד היין: AI לחולל מהפכה ברכישת יין

ג'וזף שבריטניה, שחיבר 25 ספרים, כולל 'האנציקלופדיה המלאה של יין', צפה בדקדקנות בהתפתחויות בתעשיית היין המתהווה בהודו ואומר כי קשמיר, עם האקלים ושפע המים, יכולה להיות אידיאלית לפיתוח כרמים.

יין בטעם פירות או קוקטייל יין עשוי להיות העתיד של היין. (מקור: תמונת קובץ)

תוהים אם שרדונה משתלב היטב עם דגים, או סטייק עסיסי נחמד יעבוד טוב עם קברנה סוביניון? תוך שנים אחדות, הבינה המלאכותית (AI) תתייחס עבורך לדילמות הללו ותמלא את תפקידה כסומלייה וירטואלית, לדברי רוברט ג'וזף, מומחה ליין, מפיק יין ומחבר ספר עתידי של יינות.

ג'וזף שבריטניה, שחיבר 25 ספרים, כולל האנציקלופדיה המלאה של יין, צפה בדקדקנות בהתפתחויות בתעשיית היין המתהווה בהודו ואומר כי קשמיר, עם האקלים ושפע המים, יכולה להיות אידיאלית לפיתוח כרמים.

במהלך העשורים הקרובים המערכת האקולוגית של היין תעבור שינוי ים, ממש מהאופן שבו צרכנים קונים יין וכלה במעורבות של מכונות בתהליך הייצור ובין הבינה המלאכותית שתעזור לרוכשי וחובבי היין בבואם לבחור נכון וינו.

AI תחולל מהפכה ברכישת יין. אני אגיד לעוזרת הדיגיטלית שלי, אמזון אלקסה, גוגל אסיסטנט או סירי שאני רוצה לקנות בקבוק יין אדום וזה יגיד לי, 'האם אתה רוצה לקבל את זה שהיה לך בפעם האחרונה?' זה מכיר אותך טוב, מה אתה אוהב ומה החברים שלך אוהבים. ומה ש- AI לא יודע היום, הוא ילמד מהר מאוד, אמר ג'וזף ל- IANS בשולי אירוע 'Sula Selections: Globe in a Glass Roadshow 2017' כאן.

וכמובן, הטכנולוגיה תקבע את צמיחת הענף, ממש מהכרמים ועד המכירות.

מכוניות עם נהיגה עצמית פירושו שלא נצטרך לדאוג לשתייה ונהיגה, דבר שידרבן את הצריכה. העבודה היא בעיה גדולה בארה'ב ובאירופה. ניתן יהיה להפוך את הכרם לאוטומטי לחלוטין תוך 5 עד 10 שנים. רובוטים יעשו את כל העניין. כבר אנחנו מקבלים מזל'טים שיעופו על הכרמים, שיכולים להגיד לך אילו גפנים זקוקות למים או לטיפול, אמר ג'וזף, שותף ביינות לה גרנד נואר בצרפת.

מכונות יעשו הרבה מהשיפוט (טעימות יין). הם יכולים לשפוט בין יין בסדר ויין לא כל כך די ביעילות, אמר, והוסיף כי עדיין יהיה מקום להבחנה אנושית.

אבל מבקרי היין, לדבריו, יתייצבו יותר ויותר עם ביקורות עמיתים שיחליפו את האמנות הפורמלית של ביקורת יין.

אנו הולכים לראות סוגים שונים של יינות, כמו יינות בטעם פירות; תוכלו לראות הרבה יותר קוקטיילים יין. אתה עומד לראות שינויי אריזה. בקבוקים לא צריכים להיות גדולים בגודל 75 סנטימטר. זה הגודל, כי זה היה כושר הריאות של מפוח הזכוכית הצרפתי לפני 300 שנה. אין אלוהים שהגדיר את הגודל. הוא עומד לראות יינות במנות בודדות ובקבוקים גדולים, אמר.

יוסף סימן גם את שינויי האקלים כאחד האתגרים המרכזיים בתעשיית היין, כאשר שינויים בדפוסי מזג האוויר אף עלולים לאיים על הדשא הקדוש של ייצור היין-צרפת ואיטליה.

זה יהיה מאוד מאוד מעניין ואולי יהיה מאתגר. באזורים מבוססים כמו בורדו, בורגונדי ולואר, ספק אם הם הולכים לגדל את אותם ענבים. זו באמת שאלה גדולה ויש כמה ניסויים, אבל לא מספיק, הוא אמר.

יינות מהאזורים הצרפתיים הפופולריים, לדבריו, כבר טעימים אחרת. ענבים הרבה יותר מבשלים ממה שהיו פעם. אבל זה פשוט לא קשור להתחממות. זה אומר שיהיו מקומות שיהיו חמים יותר, שהם לא חמים יותר. יינות אנגליים מתחילים להפיק תועלת כבר, אולי, איסלנד, מי יודע? זהו שינוי דרמטי. הוא נראה כרמים נוספים שנכנסים לגבעות בהרבה מקומות, כולל הודו, אמר.

כתמים מטושטשים לבנים על צמחים

קשמיר, לדבריו, יכול להיות המקום שאליו בסופו של דבר תעשיית היין ההודית עשויה להגיע. אם אתה רוצה להיות עתידני ואופטימי באמת, יום אחד קשמיר יהיה מקום מעניין לגידול ענבים, אמר.