מאת אטריות תאילנדיות פאד ועד סלט סום טאם: איזה מתכון תאילנדי היית רוצה לנסות?

סוף השבוע הוא הזמן הטוב ביותר להזמין חברים ובני משפחה לארוחה וליהנות משתה טעים ומשוכלל בבית. אז מה דעתכם להרשים אותם עם המנות התאילנדיות האלה הפעם?

איזה מתכון היית רוצה לנסות בסוף השבוע הזה? (עוצב על ידי ראג'אן שארמה/אינדיאן אקספרס)

סוף השבוע הוא הזמן הטוב ביותר להזמין חברים ובני משפחה לארוחה וליהנות משתה טעים ומשוכלל בבית. בישול לאהובים שלך תמיד מרגיש מיוחד, לא משנה מה המטבח. אבל למה לא לנסות את עצמך במטבח התאילנדי בסוף השבוע הזה ולהרשים את האורחים שלך?

המתכונים האלה מעוררי הפה של השף טרתיפ נוריאנגסאי, השף התאילנדי הגור ב- The Leela Ambience Gurugram בטוח ישאירו את האורחים שלכם רוצים עוד.

אני סלט תם

הסלט קל להכנה.

רכיבים:

30 מ'ל - דבש
10 מ'ל - רוטב סויה בהיר
30 מ'ל - מיץ ליים
5 גרם - צ'ילי אדום תאילנדי
5 גרם - שום
400 גרם - פפאיה גולמית
10 גרם - שעועית ארוכה
10 גרם - עגבניות שרי
20 גרם - בוטנים קלויים
20 גרם - גזר
מלח לטעימה)

שיטה:

*קולפים ומורידים את הזרעים של הפפאיה הגולמית ופורסים אותו לג'ולינים דקים. חותכים גזר לג'וליאנים ומערבבים עם פפאיה גולמית. שמים בקערה ושומרים בצד.

*מועכים את השום בעזרת עלים ומוסיפים פנימה שעועית ארוכה, עגבניות ובוטנים דופקים כמה פעמים כדי לשחרר את המיצים שלהם.

*מוסיפים את הצ'ילי וטוחנים קלות לשחרור האש.

*בקערה נפרדת מכינים רוטב על ידי ערבוב סויה בהירה, מיץ ליים ודבש.

*כעת מערבבים את כל החומרים יחד וממשיכים לדפוק ולערבב במקביל.

שמות ותמונות של עצים

*טועמים לאחר ערבובם ומוסיפים מלח לתיבול במידת הצורך.

מרק טום ים גונג/ גאי

אתה תאהב את הטעמים המובהקים של המרק הזה.

רכיבים:

30 גרם - גלנגל
50 גרם - עשב לימון
4-5 חתיכות-עלי ליים קפיר
10 גרם - שורש כוסברה
10 גרם - פטריות
10 גרם - בצל
40 גרם - סרטנים/עוף
400 מ'ל - ציר עוף
30 גרם - רסק צ'ילי תאילנדי
3-5-צ'ילי עין ציפור
10 מ'ל - רוטב דגים/רוטב סויה בהיר
10 מ'ל - מיץ ליים
סוכר Gms 20
מלח לטעימה

שיטה:

*להכנת המרק התאילנדי לוקחים סיר בינוני ומביאים את הציר לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את עשב לימון, עלי ליים, גלנגל, פלפל צ'ילי אדום ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה.

*להכנת המרק, מוסיפים למרק את רוטב הסויה הבהיר, ורסק הצ'ילי התאילנדי. מערבבים ומבשלים במשך חמש דקות.

*מוסיפים את הפטריות, הבצל והשרימפס ומבשלים 6 עד 8 דקות. מכבים את האש ומוסיפים מיץ לימון מוסיפים קישוט בכוסברה.

אטריות תאילנדיות Phad

האורחים שלכם יאהבו את האטריות.

רכיבים:

100 גרם - אטריות אורז שטוחות
30 גרם - בצל
30 גרם - טופו רך
50 גרם - נבטי שעועית
20 גרם - עירית
80 גרם - ירקות מגוונים
10 מ'ל - שמן מזוקק

רוטב:

30 מ'ל - עיסת תמרינד
50 גרם - סוכר דקל
50 מ'ל - רוטב סויה בהיר
30 גרם - סוכר

צדדים:

10 גרם - פתיתי צ'ילי
50 גרם - בוטנים, כתושים
1 - סיד

שיטה:

*מרתיחים את אטריות האורז - 'אל דנטה' יציבה (אטריות יתבשלו כשאתם מערבבים אותן אז הימנעו מבישול יתר בשלב זה). מסננים, ושוטפים במים קרים כדי שלא יידבקו.

*מערבבים בסיר את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים רתיחה עדינה. מצננים ושומרים בצד.

*מחממים ווק או מחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה ומזלפים מעט שמן. מערבולת ואז מוסיפים שום ובצל. מערבבים אותם ואז מוסיפים ירקות וטופו לקוביות. מערבבים במשך דקה.

*מוסיפים אטריות ו -1/4 מרוטב הקפיץ. מערבבים תוך 30 שניות ומוסיפים עוד רוטב, ממשיכים כך עד שהרוב נעשה בשימוש.

*לאחר מכן מוסיפים נבטי שעועית, עירית וממשיכים בטיגון עוד 1-2 דקות.

*טועמים ומוסיפים את הרוטב שנותר אם תרצו טעם נוסף.

*מגישים בוטנים כתושים, פתיתי צ'ילי בצד. מקשטים בפלחי סיד לסחיטה מעל לפני האכילה.

פנאנג גאי

הוסיפו כמה טעמים תאילנדים לסוף השבוע שלכם.

רכיבים:

200 גרם - רגל עוף ללא עצמות
60 גרם - משחת קארי אדומה
10 גרם - בוטנים קלויים
3 גרם - אבקת כמון
3 גרם - אבקת כוסברה
300 מ'ל - חלב קוקוס
4-5-עלי ליים קפיר
50 גרם - סוכר דקל
10 מ'ל - רוטב דגים
5 גרם - מלח
60 גרם - חציל אפונה
30 גרם - בזיליקום מתוק

שיטה:

*להכנת הקארי מחממים מחבת גדולה עם צדדים עמוקים על אש בינונית. ברגע שהוא חם, מוסיפים את השמן.

*מוסיפים רסק קארי ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה. מוסיפים עוף, אבקת כמון, אבקת כוסברה ומטגנים.

*מוסיפים את חלב הקוקוס, חציל האפונה, ומערבבים לאיחוד. מוסיפים עלי בזיליקום טריים ומביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה עדינה.

*מוסיפים רוטב דגים, סוכר דקל לתיבול. מסיימים עם בזיליקום מתוק. מגישים חם עם אורז יסמין.