הארוחה הראשונה

דלהי כמעט ולא מאכזבת בכל הקשור למגוון רחב של אפשרויות ארוחת הבוקר שלה, בין אם זה הניהרי הבשרני או לביבות הקטיפה האדומה המושלמות לתמונה.

בדמי פורי

ניהארי: רוב המאכלים מקבלים את שמם ממרכיב הליבה שלהם, אך ארוחת הבוקר המובהקת הזו בדלהי שואבת את שמה מהאופן שבו היא אמורה לצרוך-'ניהאר-מו', על בטן ריקה. המנה עשויה באופן מסורתי עם חתכים גדולים של חובב, בעיקר מהחלק התחתון של רגל החיה, החל מהקיסר החמישי של הקיסר המוגולי, שאה ג'האן. הבשר מבושל באיטיות למשך הלילה ומוגש מוקדם בבוקר למחרת בדלהי העתיקה. Kallu Nihari מגיש נתחים בשרית ברוטב מורכב ומצא נאמנים לאורך דורות.

עוקב מקרוב אחר האג'י שבראטי ניהאריוואלה, המגיש ניהארי נזוף מתוך פינה קומפקטית. אצל קארים ושכנתו אל ג'וואהאר הפופולרית יותר, ניהארי עשוי מבשר כבש. בעוד אל ג'אווהאר מעלה ניהרי הדומה לקורמה, גרסתו של קארים אותנטית יותר. זוהי גם אחת ממנות החתימה של האחרונה.

בדמי פורי: פוריס מפונפנים המשולבים עם קארי מלוח נאכלים לרוב כארוחת בוקר אך מכינים אותם גם באירועים מיוחדים, במיוחד בבתים של קייאסטה, ואף משמשים כפרסאד. באופן מסורתי ללא בצל ושום, bedmi poori ארוז קלוריות ומכין ארוחת בוקר מלאה. Shyam Sweets ו- Shiv Misthan Bhandar בדלהי העתיקה ובקלבה (בתמונה) הם ספקים פופולריים של האהוב הנצחי הזה.

ארוחת בוקר מלאה

ארוחת בוקר מלאה: ארוחת הבוקר המלאה, הידועה גם בשם The Full Monty ו- A Fry-up, מתייחסת ברצינות למדי לרעיון שהארוחה הראשונה חייבת להיות הארוחה הטובה ביותר ביום. במקור מאנגליה ומאירלנד, היא הפכה לאחת מאפשרויות ארוחת הבוקר הפופולריות ביותר בעולם. רק הדברים החיוניים כוללים נקניקיות או בייקון, שעועית אפויה, עגבניות על האש, לחם מטוגן (לעתים קרובות קלויים בעיר), ביצים (מטוגנות או מקושקשות) וניתן לשלב אותן עם תה, קפה או מיץ. באווטאר המשוכלל שלה, הוא מפנה מקום לתפוחי אדמה (חשיש, פירה או מטוגן) וירקות, לרוב פלפלים ופטריות. בעוד שארוחת הבוקר היוקרתית מאוד של סיד'ס סיד מפעילה שתי ביצים (שעשיתם את הדרך) עם עגבניות בגריל, שעועית אפויה, חום חשיש, בייקון ונקניקים עם טוסט, מעדנת Smoke House מציעה לחם רב דגנים או ללא גלוטן, עגבניות אפויות וחום חשיש ש ניתן לשדך לביצים שהם עושים בתריסר דרכים. פרשנות החביתה האולטימטיבית של Blue Door Cafe מקציפה את מרכיבי הליבה יחד עם פטריות, פלפלים, בצל וחזיר לחביתה בת שלוש ביצים.

ארוחת בוקר דרום הודית: מי שנוטה לאפשרויות ארוחת בוקר קלה יותר יכול להיעזר בהצעות מדרום הארץ. סגר רטנה, נאיבדעם ותאלי ארוחת הבוקר באנדרה בהבן מציעים תענוגים קבועים כגון דוסה, ואדה, אידי ואוטאפאם, עם סמבר חם וצלילים של צ'אטני קוקוס טחון טרי, בעוד שבבית קפה קרנאטי יש גם את הביספל הארומטי. אמבטיה, מנת בוקר פופולרית מקרנטקה. את כל זה אפשר להוריד בעזרת כוס קפה מסננת רותחת.

פנקייקים

פנקייקים: מאכל עתיק, עדויות ארכיאולוגיות התחקו אחר עלונים, או גרסה שלהם, לחברות פרהיסטוריות. היוונים הקדמונים והרומאים המתיקו אותם בזילופי דבש; האליזבטים אכלו אותם עם מי ורדים, שרי ותפוחים. בתחילת הצום הם נטרפו ביום שלישי. כעת הוא עשוי מביצים, קמח, חלב וחמאה, ומשולב עם פירות, סירופים ומרגרינה, הלביבות משתנות בצורה ממקום למקום.

הגרסה המצויה, דמוית קרפ של בריטניה, מנוגדת לזה של צפון אמריקה, שמשתמשת באבקת אפייה כסוכן למריחה. בדלהי, נוכחותם עלתה רק בעשור האחרון. אינדיגו מעדנייה שומרת אותם קלאסיים ומשלבת אותם עם קומפוט פירות, סירופ מייפל ושמרים תוצרת בית. מוסיקה והרים, לעומת זאת, מחדירה להם גוון אודם כדי להגיש לביבות קטיפה אדומה עם קמח דבש וקראמבל שוקולד. מעדנייה Smoke House משתמשת בחמאה המעניקה ללביבה קורטוב של חמצמץ ומציעה אוכמניות, שוקולד צ'יפס ואגוזי לוז.
כבני לוויה.