מתכונים אקספרס: איך להכין Paneer Taka-Tak

אם אתה משועמם מהפאנר השאהי הרגיל שלך או מקאדהאי פאניר, הנה עוד ביצוע של קארי פאני.

מתכון Paneer Taka-Tak (מקור: ניטה מהטה)

אם אתה משועמם מהפאנר השאהי הרגיל שלך או מקאדהאי פאניר, הנה עוד ביצוע של קארי פאני.

איך לדעת אם זחל רעיל

לאל פאניר טאקה-טאק

מגיש 4
רכיבים
לוח מלבני בעובי ½ של גבינת קוטג '(פאנר), במשקל כ. 300 גרם
2 בצלים - חתוכים לארבע חתיכות ושכבות מופרדות
2 עגבניות גדולות - קצוצות
1 כוס קורד - תלו בבד מוסלין במשך חצי שעה
¾ כפית מלח
½ כפית אבקת צ'ילי אדומה
¼ כפית צבע אדום כתום
½ כפית צ'אט מסאלה
1 כף קורנפלור או קמח (מאידה)
1 כף ג'וליאן ג'ינג'ר
1 כפית צ'ילי ירוק קצוץ
ספייסי טאווה (טוחנים יחד)
5-6 הל ירוק (chhoti illaichi)
3-4 מקלות קינמון (דלצ'יני)
8-10 שיניים (לאונג)
1 כפית זרעי גרום (אג'וויין)

שיטה
* טוחנים הל, ירוקים, מקלות קינמון וזרעי כרוב יחד.

* מוסיפים את התבלינים הטחונים מעל, מלח, אבקת צ'ילי אדומה, צבע, צ'אט מסאלה וקורנפלור לקרם התלוי. מערבבים היטב.

* מורחים את תערובת הקריסה באופן שווה על לוח הפאנר המכסה את כל הצדדים.

* מכסים את לוח הגבינה ושומרים במקרר למשך חצי שעה.

* מחממים 2 כפות שמן במחבת טאווה גדולה או במחבת. שמים בזהירות את לוח הקוטג 'במחבת ומבשלים על אש בינונית. אין להפוך את לוח הגבינה עד להזהבה או למשך כ 2-3 דקות מכל צד. הופכים את גבינת הקוטג 'בזהירות בעזרת שתי כפות שטוחות כאשר הגירוי מתייבש ויוצר ציפוי. מאדים גם את הצד השני. מוציאים מהתבנית. מפזרים ½ כפית צ'אט מסאלה ואבקת צ'ילי אדומה.

* בזמן ההגשה מחממים 1 כף שמן במחבת. מוסיפים ½ כפית צ'אט מסאלה, אבקת צ'ילי אדומה ובצל. מבשלים 2-3 דקות.

* מוסיפים עגבניות, זנגביל וצ'ילי ירוק וחצי כפית מלח. מערבבים היטב.

* להגשה, חותכים את לוח גבינת הקוטג 'לחתיכות קטנות. מפזרים מעל בצל, עגבניות, ג'ינג'ר וצ'ילי ירוק ירוק. מחממים על טאווה או במיקרוגל.

ניטה מהטה היא שפית מפורסמת וכתבה מעל 600 ספרים. ספרה מכסה שפע של מטבחים מרחבי העולם. 450 מספריה היו ברשימת רבי המכר, ובתוך זמן קצר של כמה שנים מכרה מעל 7.5 מיליון ספרים. כמה מספריה זכו גם בפרסים בינלאומיים. היא העבירה שיעורי בישול בארצות הברית, בריטניה, קנדה וכמה מדינות אחרות, והופיעה בערוצי טלוויזיה רבים בתוכניות בישול.