מתכונים אקספרס: איך מכינים סמוסה אפויה

כולנו אוהבים לאכול samosas חמים מהבילים עם תה, אבל חלקנו לא אוהב לאכול יותר מדי שמן. סמוסות אפויות, שהוכנו ללא טיגון עמוק פותרות את הבעיה הזו.

סמוסה אפויה (מקור: nishamadhulika.com)

כולנו אוהבים לאכול samosas חמים מהבילים עם תה, אבל חלקם לא אוהבים לאכול יותר מדי שמן. סמוסות אפויות, שהוכנו ללא טיגון עמוק פותרות את הבעיה הזו.

רכיבים
לבצק לישה:
קמח מזוקק - 1 כוס
מלח - 1/4 כפית
סוכר - 1/2 כפית
שמרים פעילים יבשים - 1/2 כפית
שמן- 1 כף

למלית סמוסה:
תפוח אדמה - 2 (מבושל) (גודל בינוני)
אפונה - 1/2 כוס
שמן - 1-2 כפיות
אבקה צוננת אדומה - פחות מ -1/4 כפית
מלח - 1/4 כפית (לפי הטעם)
צונן ירוק - 1 עד 2 (קצוץ דק)
ג'ינג'ר - חתיכת 1/2 אינץ '(מגוררת)
כוסברה ירוקה - 1-2 כפות (קצוצים דק)
אבקת מנגו - 1/4 כפית
אבקת כוסברה - 1/2 כפית
אבקת כמון - 1/2 כפית
גאראם מסאלה - פחות מ -1/4 כפית

שיטה
* לסמוסות אפויות יש לקחת קמח בכל כלי. מוסיפים מלח, סוכר, שמרים פעילים ושמן יבש ומערבבים היטב. בעזרת מים פושרים ללוש בצק רך. משמנים את הבצק במעט שמן. מכסים את הבצק ושומרים בצד למשך שעתיים. הבצק יתנפח ויקבל את הגודל הכפול.

עכביש שחור עם פס חום

* לוקחים מעט שמן במחבת ומחממים אותו מספיק. כשהשמן חם מוסיפים צינה ירוקה, ג'ינג'ר, אבקת כמון, אבקת כוסברה ואפונה. מטגנים את האפונה במשך 2 דקות. מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם דק. מוסיפים מלח, אבקת צונן אדום, גרם מסאלה, אבקת מנגו וכוסברה ירוקה. מערבבים היטב את כל החומרים. מכבים את הלהבה ומוציאים את המלית בקערה, כך שיתקרר במהירות.

* ללוש שוב את הבצק. יוצרים מהבצק ארבעה גושים ומרדדים ונותנים להם צורה עגולה. לוקחים כדור בצק אחד, מפדרים מעט קמח יבש ומרדדים כמו צ'פטי בקוטר 7 עד 8 אינץ '. מחלקים את הפורי המגולגל לשני חצאים שווים.

* קח חלק אחד והנח אותו על ידך. מורחים מעט מים בצד שממנו נחתך ואז מרימים מהצד השני ומדביקים אותו יפה, נותנים לו צורת חרוט. מניחים 1 עד 1.5 כפית מלית בתוך החרוט. מורחים מעט מים על הפינות, נותנים קיפול בצד האחורי ומדביקים את שני הצדדים כדי לסגור את המלית. הניחו את הסמוסה הזו זקופה (הפינה העליונה למעלה) על המגש. כמו כן מקפלים את כל הסמוסות ומניחים אותן במרחק מה על המגש.

* מכסים ושומרים בצד את המגש למשך חצי שעה באופן שצורתם תישאר שלמה. לאחר חצי שעה אופים את הסמוסות בתנור. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור ואופים סמוסות על 180 מעלות במשך 10 דקות קודם כל. בדוק את הסמוסות, הן השחימו מעט. אופים את הסמוסות עוד 5 דקות. בתוך 15 דקות, הסמוסות הופכות בצבע חום זהוב. סמוסות מוכנות כעת.

עקרת בית בנויידה, והתלהבה מבישול, נישה מאדהוליקה בגיל 54 התחילה http://www.nishamadhulika.com בשנת 2007. היא פתחה את ערוץ היוטיוב שלה באמצע 2011. היא ידועה בהכנת מתכונים עם מרכיבים זמינים בקלות. היא פרסמה עד כה יותר מ- 1100 סרטונים בערוץ שלה. היא אחת השפים הפופולריים ביותר ברשת ולאחרונה הופיעה בספר שולחנות הקפה של YouTube Top Chefs .