מתכוני אקספרס: העניקו לירק שלכם מוקפץ טוויסט דרום הודי עם שעועית ירוקה ת'וראן

אוהבים אוכל דרום הודי ולא יכולים לעמוד בפני הטעם העשיר של קוקוס? נסה את המתכון הבריא והמשגע הזה של שעועית ירוקה תורן שניתן להכין עם ירק אחר מדי יום.

אוהבים אוכל דרום הודי? נסה את המתכון הזה של שעועית ירוקה של Thoran המוכן עם נפלאות שמן הקוקוס.

Thoran או Poriyal הוא תכשיר לטיגון ירקות המבוסס על קוקוס קראליט. במתכון הזה, אני מבשל שעועית ירוקה עם קוקוס, אבל אתה יכול לקבל תורן גזר, תרד תרד, תורן סלק. כמעט כל ירק לבחירתך יכול להפוך לקורה או לפוריאל.

היה לי תורן לראשונה כשביקרתי ב- Guruwayur לחתונה של השותפה לדירה שלי במכללה. היו להם עצי קוקוס רבים בחצר ביתם ותמיד היו מגוררים קוקוס טרי להכניס אותם צ'אטני קוקוס עלה קארי אוֹ אורז קוקוס או כמעט כל מתכון אחר. אין לתאר את הארומה והטעם של קוקוס מגורד טרי בהשוואה לקוקוס מיובש שנקנה בחנות. בכל יום, היה לנו טיגון ירקות חזה עם ירק אחר.

אני אוהב את מגוון המטבח ההודי. רק מבחינה גיאוגרפית האוכל משתנה באופן דרסטי כאשר אתה עובר ממזרח למערב או מצפון לדרום או מכל כיוון אחר. לא רק הירקות, אלא גם שמן הבישול תלוי בתוצרת מקומית. בזמן בישול שמן חרדל נפוץ במזרח הודו, שמן קוקוס הוא אמצעי הבישול בדרום.

כיצד לזהות עלי עץ

מאחורי מסך המודרניזציה, אנו מתקדמים לאט לעבר שמן מזוקק. אבל הבישול ההודי המסורתי תמיד הסתמך על השמנים מכבישה קרה (קצ'צ'י דהני) שהם בריאים יותר וגם טעימים יותר. אני מקווה שתנסה את המתכון הזה ואת נפלאות שמן הקוקוס! אם אתה מוצא את זה חזק מדי, אתה יכול להחליף אותו עם שמן הבישול הרגיל שלך.

שעועית ירוקה ת'וראן (שעועית ירוקה עם מוקפץ קוקוס)

זמן הכנה: 5 דקות | זמן בישול: 20 דקות | מגיש: 4

סוגים שונים של ביומות יער

רכיבים:

1 כף - שמן קוקוס (או כל שמן צמחי אחר לבחירתכם)
קמצוץ - Asafoetida (hing)
1 כפית - זרעי חרדל (ראי)
8-10-עלי קארי
1 - צ'ילי ירוק, קצוץ
1 - בצל, קצוץ
2 כוסות - שעועית ירוקה, קצוצה
½ כפית - אבקת כורכום
מלח לטעימה
1 כוס - קוקוס מגורד

שיטה:

* מחממים שמן במחבת עמוקה או כדאי. מוסיפים זרעי חרנג וחרדל.

* ברגע שהזרעים מתחילים לפצח, מוסיפים עלי קארי, צ'ילי ירוק ובצל. מטגנים כשתי דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך.

* מוסיפים את השעועית הקצוצה, אבקת הכורכום והמלח.

טחב לבן על עלי הצמח

* מערבבים הכל יחד ומבשלים עם מכסה כחמש דקות עד שהשעועית כמעט מוכנה. בודקים בין לבין ומוסיפים מעט מים אם אתם רואים שהשעועית נדבקת למחבת. (אתה יכול גם לבשל את השעועית מראש על ידי אידוי או לבישול במיקרוגל גבוה כחמש דקות.)

* מוסיפים את הקוקוס המגורר, מערבבים הכל היטב ומבשלים פתוח עוד חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם. וודא שלא נותרו מים מהשלב הקודם.

* מסירים מהאש ומגישים לצד רוטי או אורז.