עיד אל-עדהא: תהנה מהאירוע המיוחד עם המתכונים הטעימים האלה

מפאתר קבב ועד טה ביריאני: איזה מתכון היית רוצה לנסות באירוע החגיגי הזה של עידול אדהה מובארק?

עיד מובארק: איזה מתכון היית רוצה לנסות? (עוצב על ידי ראג'אן שארמה/אינדיאן אקספרס)

שבוע החגיגות החל. אבל אף פסטיבל אינו שלם ללא כמה מתכונים מפיקים המוסיפים לחגיגות. אז תתכוננו להוסיף כמה טעמים ליום שלכם עם המתכונים המיוחדים האלה שאצרנו רק לבחירתכם. מיכני שורבה ועד פאתר קבב - איזה מתכון היית רוצה לנסות?

קרא גם: עיד-אל-אדהא מובארק 2019: בקריד מאחל תמונות, הודעות, SMS, ציטוטים, סטטוס, תמונות לוואטסאפ ופייסבוק

עיד מובארק!

שולה קבב

הטעם של הקבב טעים עם צ'אטני מנטה.

רכיבים:

900 גרם - נתחי טלה (ללא עצמות)
מלח לטעימה)
אבקת הל (קורט)
אבקת חילבה (מתי) (קורט)
אבקת פלפל לבן (קורט)
8 גרם -אבקה צוננת אדומה
4 גרם - אבקת גאראם מסאלה
4 גרם - קלונג'י
סאונה כתוש (קורט)
זרעי חרדל (קורט)
זרעי כמון (קורט)
זרעי כוסברה (קורט)
35 גרם - רסק שום ג'ינג'ר
60 גרם - פפאיה גולמית מגוררת
100 מ'ל - שמן חרדל
20 מ'ל - חומץ
100 גרם - יוגורט
20 גרם - חמאה
200 מ'ל - שמן
200 מ'ל - מים

שיטה:

*שוטפים, מנקים ומייבשים את נתחי הכבש.

*מכינים מרינדה על ידי ערבוב כל החומרים.

*משרים את נתחי הכבש בתערובת המוכנה ושומרים בצד למשך שעה וחצי.

*שיפפו את הכבש הכבוש והצלו בטנדור חם בינוני במשך 10-12 דקות.

*מתבשלים בחמאה וצולים שוב במשך חמש דקות. מוציאים מהשיפודים ומגישים חם.

- מאת ארונד ראי, השף הראשי של האשוק

תה ביריאני

הרשים את חבריך ומשפחתך עם המתכון המפנק הזה.

רכיבים:

1 ק'ג - אורז בסמטי
6 גרם - הל
8 גרם - ציפורן
10 גרם - קינמון
250 מ'ל - חלב
גולב ג'אל (כמה טיפות)
Kewra (כמה טיפות)
200 מ'ל - שמן
10 גרם - אבקה צוננת אדומה
מלח לטעימה)
2 ק'ג - כבש/כבש
100 גרם - רסק שום ג'ינג'ר
200 גרם - בצל מטוגן
10 גרם - אבקת Javitri elachi

שיטה:

בישול הבשר לפני הביריאני:

*שוטפים את בשר הכבש ונותנים לעודפי המים להתנקז.

*לוקחים מעט שמן בסיר ומוסיפים כבש. שמים על הבשר את רסק שום הג'ינג'ר, הקינמון, הל, הציפורן, המלח, אבקת צ'ילי אדום ובצל חום.

*מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות על אש בינונית.

האם לעצי אורן יש עלים

*מסירים את המכסה ומאדים עד שהשמן מתחיל לבעבע החוצה.

*בינתיים מנקים ושוטפים את האורז; להשרות במשך 30 דקות.

*מרתיחים מים בסיר עם מלח, הל וציפורן. מסננים ומוסיפים את האורז.

*מביאים את המים לרתיחה ואז מבשלים תוך כדי ערבוב תוך ערבוב מדי פעם עד שהאורז מבושל למחצה. מוציאים ומסננים למסננת. שומרים את האורז.

*מחממים בסיר בשר מבושל. מוציאים ומפרידים את הנתחים ומסננים את הנוזל לסיר. מוסיפים חלב, מלח, אבקת צ'ילי אדום, אבקת ג'אוויטרי אלאצ'י, קוארה וג'ולב ג'ל והבשר.

*להביא לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את האורז; בעזרת גב מצקת יוצרים מספר חורים באורז.

*מכסים ואוטמים בנייר כסף. מבשלים על אש ישירה מסובבים את הכלי ברציפות עד שהנייר מתנפח. מוציאים ומניחים לנוח זמן מה.

- מאת השף סנג'אי דאסרי, The Oudh ב- The Ashok

קראו גם: מדוע המוסלמים מקריבים בעלי חיים בעיד-אל-אדהא או בקראיד

יעקני שורבה

מגישים את השורבה חמה, מעוטרת בבצל מטוגן.

רכיבים:

500 גרם - בשר כבש ללא עצמות
500 גרם - עצמות שוק כבש
8 כוסות - מים
1 כף - סוכר
3/4 כפית - מלח
2 אינץ ' - ג'ינג'ר (קצוץ)
2 כפות - סאונף
2 אינץ ' - מקל קינמון (פרוץ לשניים)
8 - ציפורן
6 - הל שחור (סדוק)
10 - גרגר פלפל שחור
2 - עלי דפנה
1 כפית - זרעי כמון
2 כפיות - זרעי כוסברה

קרא עוד: חג עיד אל-אדהא שמח 2019: בקריד מאחל תמונות, ציטוטים, סטטוס, טפטים, SMS, הודעות, תמונות, תמונות, תמונות וברכות

שיטה:

*מוסיפים בסיר עמוק גדול בשר כבש, עצמות כבש, מים, סוכר, מלח ותבלינים.

*מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כבש על אש בינונית עד שהמים מצטמצמים למחצית. אם הבשר אינו רך בשלב זה, הוסיפו עוד מים והמשיכו לבשל עד שהוא מוכן.

*מסננים את הנוזל ואוספים את הבשר המבושל. מחזירים אותו למרק ומבשלים עוד חמש דקות.

*מגישים חם מעוטר עם בצל מטוגן.

- מאת MU Kasture, שף מנהלים, The Ashok

פאתר קבב

האם תרצה לנסות את קבב הפאתאר.

רכיבים

600 גרם - סטייק כבש/פיקטה של ​​כבש

למרינדה:

25 גרם - רסק שום ג'ינג'ר
8 גרם - אבקת צ'ילי אדום
1 גרם - קסורי מתי
1 גרם - אבקת גאראם מסאלה
5 מ'ל - חומץ
50 גרם - פפאיה גולמית
מלח לטעימה)
75 מ'ל - שמן מזוקק
2 גרם - צ'אט מסאלה

הכנה מוקדמת:

*קורצים ומקציפים את הסטייקים עם פטיש סטייק בעובי של כ ½ אינץ '.

*מכינים את המרינדה.

שיטה:

*מרחו את המרינדה על הסטייקים אחד אחד.

*השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך ארבע עד שש שעות.

*צולים על צלחת חמה עם מעט שמן.

*מגישים שש עד שבע חתיכות למנה על רותח לוהט המעוטר בצ'אט מסאלה מעל.

- מאת השף סנג'אי דאסרי, הגבול באשוק