עיד אל-עדהא 2021: חוגגים את בקריד עם המעדנים האלה

אם אתה מפונק לבחירות או מתקשה להחליט על תפריט, תסתכל על המתכונים הנהדרים האלה המושלמים עבור עיד.

חוגגים את פסטיבל באקריד עם המנות הנהדרות האלה. (עוצב על ידי ראג'אן שארמה/ אינדיאן אקספרס)

עיד אל-אדהא או באקריד הוא אחד הפסטיבלים המשמחים ביותר שחוגגת הקהילה המוסלמית ברחבי העולם. היום נחגג בלהט רב כשגברים, נשים וילדים יוצאים לפגוש את חבריהם ומשפחותיהם. למרות ש- Covid-19 עשוי להגביל התכנסויות השנה, אל תתנו לזה לעצור אתכם מלזלול חגיגת עיד טעימה בבית עם יקיריכם.

אם אתה מפונק לבחירות ומתקשה להחליט על התפריט לפסטיבל, תסתכל על המתכונים הנהדרים האלה המושלמים לאירוע המשמח.

קארי בשר כבש

השף Ranveer Brar שיתף לאחרונה מתכון משוכלל לקארי קאפטה כבש שיוסיף טעם לחגיגות שלכם. ניתן לאכול את הקופטות האלה עם רוטי, נאן או אפילו אורז. כך תוכל לעשות זאת.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי Ranveer Brar (@ranveer.brar)

רכיבים

לקופטה כבש:

*600 גרם - טחון כבש
*2 כפות - רסק אגוזי קשיו
*¼ כוס - בצל חום מטוגן
*1 כפית - אבקת צ'ילי אדומה של דגי
*½ כפית - אבקת כורכום
*½ כפית - אבקת כוסברה
*מלח לטעימה
*1 כף-רסק צ'ילי-ג'ינג'ר-שום-ירוק
*2 כפות - קמח גרם קלוי
*1 טרי - פרוסת לחם לבן
*שמן לטיגון

לתערובת הקלתית:

*1 כוס - קורד
*½ כוס - בצל חום מטוגן
*1 כפית - אבקת צ'ילי אדומה של דגי
*½ כפית - אבקת כורכום
*½ כפית - אבקת כוסברה
*½ כף-משחת צ'ילי ג'ינג'ר-שום-ירוק
*2 טרי - צ'ילי ירוק - שבור לשניים
*מעט עלי נענע

לקארי:

*2 כפות - שמן
* ½ - מייס
*8-10-גרגרי פלפל שחור
*2 - הל שחור
*2-3-ציפורן
*2 כפות - גהי
*1 סנטימטר - ג'ינג'ר (משולב)
*1 טרי - צ'ילי ירוק
*2 שיני שום - כתושות
*בינוני אחד - בצל (פרוס)
*2 כפות - קוקוס מיובש

שיטה

לקופטה כבש:

סוגי עלי עץ מייפל

1. בקערה מוסיפים כבש טחון, רסק אגוזי קשיו, בצל חום מטוגן, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת כורכום, אבקת כוסברה, מלח, רסק צ'ילי ג'ינג'ר-שום ירוק, קמח גרם קלוי, פרוסת לחם לבן ומערבבים הכל יחד.
2. כעת טוחנים את התערובת לתערובת דקה בעזרת מטחנה.
3. לאחר מכן יוצרים מהתערובת כדורים בגודל לימון ומטגנים בשמן חם בינוני עד להשחמה מבחוץ אך גולמי מבפנים.
4. מוציאים ושומרים בצד לשימוש נוסף.

לתערובת הקלתית:

מוסיפים בקערה קורט, בצל חום מטוגן, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת כורכום, אבקת כוסברה, רסק צ'ילי ג'ינג'ר-שום, צ'ילי ירוק, עלי נענע ומערבבים הכל כמו שצריך ושומרים בצד לשימוש נוסף.

לקארי:

1. בקדאי מחממים שמן ומוסיפים מייס, חסרונות של פלפל שחור, הל שחור, ציפורן, גהי ונותנים להם לפצח.
2. כעת מוסיפים ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק, שום, בצל ומאדים עד להזהבה ואז מוסיפים קוקוס מיובש ומאדים עד שחום אגוזי.
3. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקשתית וממשיכים לבשל עד שהשמן מתחיל להיפרד ואז מוסיפים מים ומערבבים הכל כמו שצריך.
4. כעת מניחים את קופטת הכבש המטוגנת ואז מכסים ומבשלים 10-12 דקות.
5. מוציאים את הקופטה ומערבבים את הקארי בעזרת בלנדר מוט ואז מסננים אותו כראוי דרך מסננת.
6. לאחר מכן הוסיפו אותו בחזרה לקדאי והוסיפו רסק אגוזי קשיו, מי ורדים, מי קיארה ובחשו אותו כמו שצריך ואז הוסיפו את הקופטה בחזרה לקארי ואז מכסים.

ירקות משוחחים

אם אתה רוצה לנסות משהו ייחודי ב- Eid, אז אתה חייב לנסות את המתכון הזה של ירקות מקלאבה של השף עג'אי תאקור, שף תאגידי ב- Bayroute. אנו בטוחים שתאהבו את זה!

נסה את המתכון המענג הזה של מקלובה זה עיד. (מקור: מידע על יחסי ציבור)

רכיבים

לירק הפוך:

*0.03 ק'ג - פרח כרובית
*0.03 ק'ג - פרוסת ברינג'ל גדולה
*0.01 ק'ג - טבעת בצל
*0.02 ק'ג - פרוסת תפוחי אדמה
*0.4 ק'ג - פרוסת עגבניות
*0.03 ק'ג - פלפל צהוב
*0.03 ק'ג - פלפל אדום אדום

לעוף שהוסב:

*0.015 ק'ג - עוף ללא עצמות
*מלח
*פלפל
*0.015 - קפציום ירוק
*פרוסת בצל

לאורז עגבניות:

*0.01 ק'ג - ג'י
*0.01 ק'ג - בצל קצוץ
*0.005 ק'ג - שום קצוץ
*0.015 ק'ג - רסק עגבניות
*0.2 ק'ג - ציר עוף
*0.035 ק'ג - אורז בסמטי
*מלח
*פלפל

לאורז כורכום:

*0.01 ק'ג - ג'י
*0.01 ק'ג - בצל קצוץ
*0.005 ק'ג - שום קצוץ
*0.002 ק'ג - כורכום
*0.2 ק'ג - ציר עוף
*0.035 ק'ג - אורז בסמטי
*מלח
*פלפל

לקישוט:

*0.005 ק'ג - שקד
*0.005 - פיסטוק
*0.01 ק'ג - רימון
*0.002 ק'ג - פטרוזיליה
*0.002 ק'ג - כוסברה

עבור laban de khair:

*0.015 ק'ג - תלושי קורד
*0.002 - עלי שמיר; קצוץ
*0.01 ק'ג - מלפפון
*מלח

שיטה

1. משרים את העוף ומנוחים אותו למשך שעתיים.
2. צורבים את העוף במחבת ואז מבשלים את העוף בתנור בחום של 180 מעלות במשך 8 דקות.
3. מטגנים היטב את הירק עד שהוא מבושל.
4. לאורז עגבניות - מטגנים בצל, שום בג'י, מוסיפים רסק עגבניות, ציר עוף ואורז מבושל מתאימים את התיבול,
5. לאורז כורכום - מטגנים שום בצל בגהי מוסיפים אורז מבושל ומתקנים תיבול.
6. להרכבה - קחו סיר, בתחתית מסדרים ירקות, שכבה שנייה שמים עגבנייה, אורז, שכבה שלישית לשים עוף מבושל, שכבה אחרונה לשים אורז כורכום.
7. לשים את המכסה על הסיר ולבשל על אש נמוכה במשך 5 עד 10 דקות.
8. מעצבים את הסיר בצלחת ההגשה. מניחים למעלה את כל הקישוט המוזכר. מגישים יחד עם לאבן דה ח'יר.

חומוס

לשף פרח מוחמד, השף דה פארטי, בוליפן סושי אוזן, המלדיביים, יש מתכון מדהים חומוס לעונת עיד זו. נסו את המתכון המענג הזה בבית וחגגו את הפסטיבל.

חגגו את עיד עם מתכון החומוס הטעים הזה. (מקור: מידע על יחסי ציבור)

רכיבים

*חומוס - 100 גרם
*טחינה - 500 גרם
*שום - 5 גרם
*שמן זית - 10 מ'ל
*לימון - 2 חתיכות
*מלח - להוסיף לפי הטעם
*שמן תירס - 4 מ'ל

שיטה

1. מוסיפים טחינה, מים קרים, שמן זית, כמון, מלח, שום ולימון ליצירת מחית במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים פנימה את גרגירי החומוס - שטופים במים חמים ומסננים.
3. פירה למשך 3-4 דקות, או עד לקבלת מרקם חלק. פשוט המשך כך עד שהחומוס נחמד וחלק, והשהה פעם או פעמיים כדי לגרד את הצדדים כלפי מטה. אם החומוס נראה סמיך מדי, אתם מוזמנים להוסיף גם כף נוספת או שתיים של מים.
4. טועמים ומתקנים תיבול. תנו לחומוס טעם, והוסיפו תוספת מלח, כמון ו/או מיץ לימון במידת הצורך.
5. מקשטים ומגישים. מעבירים אותו לקערת הגשה, מוסיפים כל תוספות שתרצו ונהנים.

עיד מובארק!