אכילת שום יכולה להפוך את חלב האם שלך ל'גרקי '

באשר להשפעה על חלב האם, ממצאיו של בוטנר הם שמרניים יותר, מכיוון שחלק מהריחות מאוד לא יציבים וניתן לעבד אותם בגוף האדם לנגזרות שקשורות למזון המקורי.

שום עשוי לשנות את טעמו של חלב הנקה. (צילום: Thinkstock Images)

מסתבר שהשום כל כך חזק שהוא יכול לשנות את טעמו של חלב האם!

כימאי מזון מאוניברסיטת פרידריך-אלכסנדר-אוניברסיטת ארלנגן-נורנברג (FAU) גילו כי ניחוח שום ניכר בחלב האם של נשים שצרכו שום.

זה נגרם על ידי אליל מתיל סולפיד (AMS) - מטבוליט שנוצר לראשונה בריכוז חזק במהלך ההנקה. האם לריח יש השפעה על אילו העדפות מזון ילדים מפתחים והאם הם אוהבים שום בגיל מאוחר יותר צריך להבהיר על ידי מחקר נוסף.

החוקרת ד'ר אנדראה בוטנר אמרה כי ישנם מיתוסים רבים על חלב אם. עם זאת, אנו עדיין יודעים מעט מאוד על ההשפעה של מזון הנצרך על ידי אמהות על תזונת תינוקותיהן בהמשך חייהן. כמה חוקרים מציעים שילדים מעדיפים את המאכלים שאמהותיהם צורכות במהלך ההנקה, כיוון שהם מציעים שלחלב יש אותו טעם או לפחות דומה.

באשר להשפעה על חלב האם, ממצאיו של בוטנר הם שמרניים יותר, שכן ניחוחות מסוימים הם מאוד לא יציבים וניתנים למטבוליזם בגוף האדם לנגזרות שאין להן כל קשר למזון המקורי.

בחוקר, כימאי המזון בחנו את החלב של אמהות מניקות שאכלו שום גולמי בממוצע 2.5 שעות קודם לכן. ראשית, החלב נותח בבדיקה חושית על ידי מומחי חוש הריח שמצאו בדגימות שום וריח דמוי כרוב. לאחר מכן, ניחוח החלב חולק למרכיביו באמצעות כרומטוגרפיה של גז, וזוהו מטבוליטים שהם בבירור מהשום: AMS, אליל מתיל סולפוקסיד (AMSO) ואליל מתיל סולפון (AMSO2). במקביל, המטבוליטים נבדקו על ידי מומחי חוש הריח ונמצא כי ה- AMS משדרת ניחוח דמוי שום-שאר הנגזרות היו חסרות ריח.

האם צריכת השום יכולה להשפיע על הרגלי האכילה הבאים של תינוקות? אנו לא יכולים להשיב על שאלה זו כרגע, הסביר בוטנר, והוספת AMS בהחלט אינה זהה לריח השום המקורי. באופן כללי זהו ממצא מעניין של המחקר שלנו כי נגזרות של ניחוחות נמצאות גם בחלב אם, השונות מצורתן המקורית במזון הנצרך.

אין מה לדאוג שארומת השום עלולה לגרום לתינוקות לדחות חלב אם - מחקר אחר כבר הוכיח השפעה מעוררת - תינוקות למעשה שתו יותר חלב כאשר אמהותיהם צרכו שום.

המחקר מופיע בכתב העת Metabolites. (ANI)

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.