חג הפסחא 2019: מתכונים טעימים שתוכלו ליהנות מהם ביום ראשון של חג הפסחא

תהנה מהמתכונים הטעימים האלה עם חברך ובני משפחתך ביום ראשון של חג הפסחא.

חג הפסחא 2019: חג הפסחא הוא אחת הארוחות החשובות ביותר לנוצרים ברחבי העולם.

חג הפסחא 2019: חג הפסחא הוא אחת הארוחות החשובות ביותר לנוצרים ברחבי העולם, שכן היום מציין את לידתו מחדש של ישוע המשיח. על פי התנ'ך, ישו נצלב ביום שישי הטוב ונקבר בקבר. אולם ביום השלישי ביקרו תלמידיו בקברו רק כדי למצוא את האבן מתגלגלת ואת הקבר ריק. השנה חג הפסחא יחגוג ב -21 באפריל.

חג הפסחא נחגג לאחר 40 ימי תענית, במהלכם אנשים מתאמנים בריסון עצמי קפדני ולעתים קרובות מוותרים על המאכלים האהובים עליהם. אז חג הפסחא נחגג עם פינוקים וקינוחים טעימים.

באופן מסורתי, לכל אזור יש מתכונים מיוחדים משלו המהווים חלק בלתי נפרד מהפסטיבל, אך עם השנים שולבו כמה פיתולים חדשניים בחגיגות. להלן כמה מהמתכונים שתוכלו ליהנות מהם ביום ראשון של חג הפסחא.

קרא גם: יום ראשון של חג הפסחא 2019: היסטוריה, חשיבות ומשמעות יום ראשון של חג הפסחא

טלה אוסו בוקו של השף הראשי, נרש צ'יני בבוטיקאי השיכור

מַרכִּיב

עצי דקל עם שלושה גזעים

450 גרם - פרוסות כבש חתכו את הצוואר (עצם)
150 גרם - קמח
5 גרם - מלח
5 גרם - פלפל
15 מ'ל - שמן זית
50 גרם - בצל (קצוץ)
50 גרם - סלרי (חתוך לקוביות)
50 גרם - גזר
20 גרם - שיני שום (קלופות וקצוצות)
5 גרם - עלי דפנה
10 מ'ל - יין אדום יבש
10 מ'ל - ציר טלה
20 גרם - עגבניות (קצוצות)

שיטה

* מניחים את הקמח על צלחת גדולה ומתבלים במלח ופלפל. גוררים כל נתח כבש דרך הקמח משני הצדדים, מצפים אותו היטב.

* השתמש במחבת גדולה; מחממים מעט את שמן הזית ואז משחימים את פרוסות הטלה משני הצדדים. מניחים את הבשר השחום בצד על מגש אחר.

* בעזרת אותה מחבת ואולי הוספת שמן זית נוסף, מבשלים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי עם עלי הדפנה. כשהירקות הופכים רכים מוסיפים את השום. מבשלים עוד דקה אחת.

* מרימים את הלהבה ויוצקים את היין האדום לתוך הירקות, תוך ערבוב עדין לזלול.

* כשהיין מתאדה ברובו מוסיפים את הבשר והעגבניות.

* כעת תוכלו לסיים את הבישול במחבת אם הוא עמיד לתנור או להניח את הבשר והירקות בתבנית אפייה.

* מערבבים הכל ואז מוסיפים את הציר.

* מכניסים את המחבת או תבנית האפייה לתנור. לכסות אותו. אופים במשך 50 דקות או עד שהריח הבלתי ניתן לעמוד בפניו מניע אותך להעיף חתיכה ישר מהתנור.

* מגישים מיד מהמחבת או נערמים על צלחת חמימה. לפזר עם פולי פאווה או לא - אבל להגיש עם ירקות ירוקים מאודים.

צלי כבש על ידי השף איוון צ'ירגאטי, השף המנהל, הייאט ריג'נסי דלהי

מַרכִּיב

2 ק'ג - כבש
1 - שום
1/2 - רוזמרין
1.5 ק'ג - תפוחי אדמה
1 - לימון
1 כף - שמן זית
150 מ'ל - יין אדום
1.2 ליטר - ציר כבש

שיטה

* חבטו את הכבש בשום ורוזמרין. השתמשו בסכין חדה וחדה, חתכו לפחות 30 חתכים קטנים על כל הבשר. קולפים 4 שיני שום, פורסים אותם דק ודורכים פרוסה לכל חתך.

* לאחר מכן, שולפים ענפי רוזמרין קטנים ודוחפים גם לחתכים. אם עושים זאת מראש, מכסים היטב את הכבש ומקררים. מוציאים מהמקרר שעה אחת לפני הצלייה.

* מחממים תנור ל -190 C. מחממים מחבת גדולה, מוסיפים מעט שמן ומזהיבים את הכבש בכל חלקיו. מפזרים את הגזר, הבצל, השום הנותר והרוזמרין בתבנית צלייה גדולה, יוצקים פנימה את היין והציר, ולאחר מכן מניחים את הכבש המושחם בתבנית.

* צולים כשעה 45 דקות. הופכים את הכבש באמצע עד שכשהוא מבושל, כל צד היה בציר. כשהוא מבושל מוציאים את הכבש ומניחים לנוח במקום חמים מכוסה בנייר כסף כ -30 דקות.

* בזמן שהטלה נח, מכינים את הרוטב. יוצקים את כל הציר מהתבנית דרך מסננת לתוך סיר להסרת כל הירקות ועשבי התיבול. ציר זה צריך להיות עשיר, מעט סמיך ובעל טעם כבש נהדר.

* הפחית אותו מעט על הכיריים אם אתה מרגיש שאתה רוצה לרכז את הטעם, תוך גזירת כל שומן העולה על פני השטח. מגישים את הכבש עם הרוטב, תפוחי האדמה, הכרישה ודלעת הבוטנים.

אגסים עלויי יין, סלק ואגוז מסוכרים על ידי השף הראשי לוקש ג'רודיה ב'דלטין ', דמן

רכיבים

3-סלק בינוני
1 - אגס מוצק
½ כוס - יין אדום יבש
¼ כוס - אגוזי מלך, מסוכרים
¼ כוס - גבינת פטה, מפוררת
כמה חופן של ירקות סלט
1-2 כפות-שמן זית
זילוף של חומץ בלסמי
זילוף דבש
מלח ים ופלפל שחור טרי

שיטה

* קולפים סלק ואגס, מרתיחים אותם יחד עם ½ כוס יין אדום ומים.

איך נראה mesquite

* מצננים את הסלק המבושל ואת האגסים החרוזים לרצועות.

* מכינים רוטב משמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ים ופלפל שחור.

* קחו צלחת עמוקה, עדיף צלחת פסטה, וסדרו את כל המרכיבים כולל סלק, אגסים, חסה יחד. מקשטים בקראמבל פטה ואגוזי מלך מסוכרים.

* מטפטפים את הרוטב הבלסמי ומגישים מקורר.

עוגת שוקולד אוכמניות מאת השף הראשי לוקש ג'רודיה בדלטין, דמן

מַרכִּיב

250 גרם - חמאה (קצוצה)
250 גרם - שוקולד מריר (קצוץ גס)
1/3 כוס - חלב
1 כוס - סוכר
4 - ביצים (מופרדות)
1/3 כוס - קמח רגיל
150 גרם - אוכמניות קפואות
ביצי פסחא שוקולד מוצק
אוכמניות נוספות
אבקת קקאו

שיטה

* מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים תבנית קפיצית בגודל 23 ס'מ (בסיס) בנייר אפייה. ממיסים חמאה בסיר קטן על אש בינונית. לְהַפְרִישׁ.

* מערבבים שוקולד וחלב בקערה גדולה חסינת חום. מניחים מעל סיר מים רותחים (אל תתנו לבסיס הקערה לגעת במים). מחממים תוך ערבוב בעזרת כף מתכת עד להמסה וחלקה.

* בעזרת מערבל יד חשמלי טורפים פנימה סוכר. מסירים את הקערה מהאש. מניחים בצד ל -10 דקות לצינון קל.

* מוסיפים חלמונים, כל פעם לתערובת השוקולד, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים עד לאיחוד.

* מנפים קמח על תערובת השוקולד. מקפלים בעדינות פנימה.

* מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת עד שנוצרות פסגות רכות. מקפלים בעדינות לתוך תערובת השוקולד. מפזרים מעל אוכמניות. מקפלים בעדינות עד לאיחוד.

* כף את התערובת לתבנית מוכן מראש. אופים במשך 15 דקות או עד לתפיחה. מנמיכים את התנור ל -160 מעלות. אופים עוד 50 דקות או עד שיפוד המוחדר למרכז יוצא נקי.

* מניחים לצינון מלא בתבנית (אל דאגה אם העוגה שוקעת במרכז). מניחים את העוגה על צלחת הגשה. מקשטים בביצי שוקולד ואוכמניות. אבק בקקאו. מגישים פרוסות עם מסקרפונה או שמנת עבה, אם רוצים.

כרישת פטריות וטארט פרמזן מאת השף המנהל לוקש ג'רודיה ב'דלטין ', דמן

מַרכִּיב

25 גרם - חמאה
4 כרישות - פרוסות ושוטפות
250 גרם - כפתור טרי עם כפתור האריזה, פרוס
2 - כרישה
284 מ'ל - שמנת כפולה
140 גרם - פרמזן מגורד
280 גרם - קמח רגיל
140 גרם - חמאה קרה, חתוכה לחתיכות
2 ביצים

שיטה

* להכנת המאפה, מטים את הקמח והחמאה לקערה, ואז משפשפים יחד עם קצות האצבעות עד לקבלת תערובת מלאה ופירורית. מוסיפים 8 כפות מים קרים, ואז מביאים הכל בידיים עד לאיחוד.

* מגלגלים לכדור ומשתמשים בו מיד או מצננים עד יומיים. ניתן גם להקפיא את המאפה עד חודש.

* מרדדים את המאפה על משטח מקומח קלות לעיגול בגודל של כ -5 ס'מ מאשר תבנית של 25 ס'מ. השתמש במערוך שלך כדי להרים אותו, ואז עטוף מעל את קופסת הטארט כך שיש תליית מאפה בצדדים.

* בעזרת כדור קטן של שאריות בצק דוחפים את המאפה לפינות התבנית. מצננים במקרר או במקפיא למשך 20 דקות. מחממים תנור ל 180C.

* בזמן שהמאפה מצנן מחממים את החמאה במחבת ומבשלים את הכרישה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים. לאחר מכן מגבירים את האש ומוסיפים את הפטריות. מבשלים עוד 5 דקות ואז מכבים את האש.

* דוקרים קלות את בסיס הטארט במזלג, מרפדים את תבנית הטארט בעיגול גדול של נייר או נייר כסף, ואז ממלאים בפולי אפייה. אופים את הטארט בעיוורון במשך 20 דקות, מסירים את הנייר והשעועית, ואז ממשיכים לבשל 5-10 דקות עד שהוא מזהיב את הביסקוויט.

* בזמן שהטארט מבשל, טורפים את הביצים בקערה ואז מוסיפים בהדרגה את השמנת. מערבבים פנימה את הכרישה, הפטריות ומחצית הגבינה. מתבלים ואז מכניסים את המלית לתוך הקלתית.

מיני בעלי חיים של יער הגשם הטרופי

* מפזרים את יתרת הגבינה, ואז אופים במשך 20-25 דקות עד להתייצבות וזהובה. מניחים להתקרר במקרה, קוצצים את שולי המאפה, ואז מוציאים ומגישים בפרוסות.

סלסלת ביצים וגבינות בייקון מאת השף הבכיר גאג'נדר סינג בקפה בוקאן

רכיבים

6 - ביצים
1/2 כוס - גבינת צ'דר מגורדת
8 - פרוסות בייקון

שיטה

* מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרססים עם תרסיס לבישול.

* מרתיחים ביצה במים מומלחים.

* מערבבים בקערה קטנה חלמון וגבינה.

* מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד לקבלת תערובת תפוחה.

* ביצים צריכות להיות מבריקות אך לא רטובות.

* מעל כל ביצה 1 כף גבינת צ'דר מגורדת.

* אופים כ -6 עד 7 דקות או עד שהבייקון מזהיב והגבינה נמסה.

* מוציאים את הביצה והבייקון מהתנור, מצננים בתבנית מספר דקות.