יומן דיאטה: חלב פרה Desi הבטוח ביותר

עדויות מקשרות חלב A1 לבריאות; הגן A2, הבטוח יותר, נמצא רק בפרות שלא השתנו גנטית.

שינוי הוא המפתח להתפתחות האדם אך התעסקות בטבע עלולה לגרום לתוצאות בלתי צפויות. אותו דבר לגבי האוכל שלנו, כולל חלב וחלב. התיעוש והגידול בביקוש לחלב הובילו להתרבות הדדית ויצרו וריאנטים גנטיים.

ישנם שני סוגים של פרות המבוססות על הגנים שלהן: האחת המניבה גבוהה המייצרת חלבון A1 חלב והשנייה המייצרת חלבון A2. לאחרונה זוהה קשר בין הסיכון למחלות וצריכה של גרסאות גנטיות A1 או A2. מחקרים מצביעים על כך שחלב מפרות עם גנים A2 בריא בהרבה מעמיתיו A1.

עדויות הקושרות חלב A1 לבריאות הולכות ונבנות. אלה כוללים מצבים כמו סוכרת מסוג -1, מחלות לב וכלי דם (IHD), עיכוב בהתפתחות פסיכו -מוטורית בקרב ילדים, אוטיזם, סכיזופרניה, תסמונת מוות תינוקות (SIDS) אוטואימונית, אי סבילות ואלרגיות. ישנם אנשים מסוימים הנמצאים בסיכון גבוה יותר מאחרים. אלה הסובלים מהפרעות במערכת העיכול כמו כיבים בקיבה, קוליטיס כיבית, מחלת קרוהן, מחלת צליאק, טיפול תרופתי ארוך או טיפול אנטיביוטי נמצאים בסיכון גבוה יותר. זה עשוי גם להסביר את הסנטימנט הגובר כלפי מוצרי חלב ומספר מוגבר של אנשים שבוחרים בדיאטות טבעוניות.

חלב עם חלבון A2, להיפך, ידוע כבעל מספר יתרונות בריאותיים. למעשה, היתרונות והמידות הבריאותיות הקשורות לחלב וחלב בטקסטים המסורתיים שלנו נובעים מחלב A2. הוכח שזן החלב מונע השמנה בקרב ילדים ומבוגרים, משפר את תפקוד המוח, מקדם את העיכול ומגביר את ייצור חלב האם אצל האמהות.

שכיחות חלבון A1 ו- A2 משתנה מעדר פרות אחד למשנהו וגם בין מדינות. הגן A1 נמצא בעיקר בקרב בקר בעולם המערבי, בעיקר באזור צפון אירופה (פריזאן, איירשייר, בריטניה הקולנית והולשטיין) בעוד שהבקר האסיאתי, ההודי והאפריקאי המסורתי אינו מייצר את הגן A1. גידול צולב של בקר אסיאתי ואפריקאי עם בקר אירופאי באלפי השנים האחרונות, עשוי להוביל לנוכחותם של גנים A1 במינים הצולבים.

עכביש חום עם פס חום

גן A2, לעומת זאת, נמצא רק בכמה מינים עתיקים של פרות, שלא השתנו גנטית - פרות של אי התעלה, גרנזי וג'רזי, גזעים דרום צרפתיים, שרולה ולימוזין, בקר זבו המקורי של אפריקה פרת גיר מהודו. לרוב הפרות הדומיננטיות כיום יש גנים מסוג A1, בעוד שלפרת הגיר ההודית המניבה הנמוכה, על סף הכחדה, יש את הגנים A2. חלב אדם, חלב עזים, חלב כבשים ומינים אחרים הם 'דמויי A2'. הדרך היחידה לצאת לאדם היא לחפש חלב אורגני, רצוי מפרות הודיות (דסי) מסורתיות.

המחבר הוא תזונאי קליני ומייסד http://www.theweightmonitor.com ו- Whole Foods הודו

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.