'תרבות האפייה השתנתה מאוד ביחס למגיפה': המתמודדת שף מול מקרר עדיטי גארוור

״המגיפה למעשה נתנה לי הזדמנות טובה לנסות את שלי במטבחים שונים. במהלך המגיפה, כל יום בישלתי משהו אחר, שלמעשה היה כמו מאסטר מתח ', אמרה

סליל עוגת פאלאס של עדיטי גוורוור זכה לעוקבים רבים ולייקים ברשתות החברתיות. (מקור: Aditi Garware/PR Handout; תוכנן על ידי Abhishek Mitra)

למי שתמיד מצא שמחה באוכל, זה היה רק ​​טבעי שהאופה הביתית ואמנית העוגות עדיטי גרוור עזבה קריירה משתלמת בתחום המשפטים כדי להמשיך את התשוקה שלה לאפייה. בן ה -31, שנמצא כרגע מתמודד על שף נגד מקרר על המקור של Zee Café וההתאמה, שנשפט על ידי השף ויקי רטנאני ואורח השחקן גוראב גרה, קורא להקציף מעדנים את התחושה הטובה ביותר.

גארוור, שגלגל העוגות של פאלאס קייק התפתח באינסטגרם ובפייסבוק בתחילת השנה ויש לו יותר משלושה מיליון צפיות, מוכר כעשרת האמנים המובילים בהודו על ידי Cake Masters בריטניה.

בראיון עם indianexpress.com , גארוור, שעוסקת באפייה בשש השנים האחרונות, מספרת על התשוקה שלה, העוגות שלה נגד הכבידה ועל מה שהמגיפה לימדה אותה.

האם תוכל לספר לנו על המסע שלך?

עובדות עץ ערבה ננסי בוכה

בימי ראשון אמי נהגה לאפות לנו האחיות. זו הייתה הפעילות האהובה עלינו. היא טבחית נפלאה ויש לה הרבה אהבה ותשוקה לאוכל. אחותי היא שפית, וההשראה הגדולה ביותר שלי. היא תמיד נתנה לי השראה ליצור קינוחים מחוץ לקופסה וללכת בעקבות התשוקה שלי. הבישול עם שניהם תמיד היה מאסטר מתח וכל כך כיף. תמיד הייתי סקרן לגבי אוכל, ובעיקר לגבי מדע האפייה וזה הוביל אותי לתוכו ובאופן אורגני התאהבתי באמנות.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף השף אדיטי גארוור (@sweetboutiquebyaditi)

מחוק לאפייה - איך קרה המעבר?

תמיד הייתי ילד אומנותי עם הרבה אהבה לאוכל. באים ממשפחה ממעמד הביניים הרגיל, אקדמאים תמיד היו ההעדפה הראשונה, והאפייה נחשבה לתחביב. לאחר שהבקיע טוב בלוחות ה -12 שלי, עברתי את אחד מבתי הספר למשפטים היוקרתיים ביותר בהודו (ILS Law College, פונה). ההורים שלי היו הכי מאושרים והחלטתי לקחת את זה. למדתי קשה, עבדתי בכנות וניסיתי כמיטב יכולתי לאמץ את זה. אבל מהר מאוד הבנתי שאני מפספס את צבעי היצירתיות. עם תואר שני במשפטים, סיבוב העגלות בקריירה שלי היה לא פחות מנסיעה ברכבת הרים! ויתרתי על עבודה משתלמת כעורך דין כדי להמשיך את התשוקה שלי לאפייה ולקינוחים. נחשבתי טיפש, מטורף ומשוגע! היה לי הרבה מה להוכיח. עבדתי יום יום כמו מטורף. לא יכולתי לבזבז יום. כל כך רציתי את החלום שלי כאופה. והנה אני כאן ... כל החיוכים עכשיו.

למי אתה מחשיב את ההשראה הגדולה ביותר שלך?

מינים של פרפרים עם תמונות

אמי ואחותי הן ההשראה והעוצמה הגדולה ביותר שלי. הם לימדו אותי לחלום, לעוף ולאהוב אוכל מכל הלב. המשפחה שלי הייתה מערכת התמיכה הגדולה ביותר שלי והם נותנים לי השראה כל יום. הם המבקרים הכי גדולים שלי. בתחום האפייה, ההשראה הגדולה ביותר שלי היא השף פוג'ה דהרינגרה, שהיא אשת על ולחמה בכל הסיכויים להגשים את חלומותיה. היא שפית מצוינת ותמיד שברה מחסומים להביא את הודו לשלב הבינלאומי. היא נתנה השראה לכל כך הרבה נשים כמוני לחלום בגדול.

האם אתה חושב שתרבות האפייה השתנתה על רקע המגיפה?

תרבות האפייה השתנתה מאוד בעקבות מגפה. הרבה אופים ביתיים צצו ועושים פלאים. מגפה נתנה לנו זמן לתפוס את התשוקה שלנו שאחרת לא היינו עושים בחיינו העמוסים. זה נתן הזדמנות לכולם להציג את הכישרון שלו, ולמדיה החברתית היה תפקיד חיוני מאוד בכך. אפייה, שהייתה קשורה קודם לכן לבתי ספר ובתי קפה קולינריים, היא כיום פעילות ביתית. הייתי לוקח את המגיפה הזו בחיוב כיוון שאני עצמי קיבלתי הרבה זמן לחקור ולנסות קינוחים שאחרת לא הייתי עושה זאת בגלל לוח הזמנים העמוס שלי.

על מה עוגת האנטי-כבידה שלך?

כילד, ראיתי הרבה תוכניות עוגות בטלוויזיה שיכללו עוגות הומונגוס וכל התהליך שעומד מאחוריהן. פעם הסתקרנתי מההופעות האלה, והטכניקה והשיטה בה השתמשו אמני העוגות ירתקו אותי. תמיד תהיתי מדוע אין לנו עוגות כאלה בשוק ההודי. האמן שבי תמיד היה גורם לי יותר ויותר סקרן לגבי כוח הכבידה המתריס את העוגות והמדע שמאחוריהן.

כשעשיתי את דרכי בקריירה כאופה, ידעתי שאעשה משהו ייחודי ואציג לא רק עוגות אלא יצירות אמנות למאכל לעיר שלי, לארצי. התאמנתי עם הרבה שפים בינלאומיים ללמוד את האמנות הנחשקת הזו והתאמנתי קשה להדביק אותה. זה לא היה פשוט מכיוון שאף אחד בתחילה לא היה מזמין ממני עוגות גחמניות כאלה. אבל המשכתי ליצור עוגות מובנות נגד הכבידה ואף פעם לא ויתרתי!

לפני כמה שנים, העוגה שלי ממתקת Candy land שזכתה להערכה רבה זכתה להערכה רבה על ידי הקהל עד שהפכה לפנים של המותג שלי. מעולם לא חשבתי שזה ישנה את מהלך הקריירה שלי וייתן ממד חדש לאמנות העוגות שלי. מאז, אין להסתכל אחורה והמשכתי ליצור עוגות נגד כבידה עטורות פרסים.

מה הרעיון מאחורי ההשתתפות שף מול מקרר ?

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף השף אדיטי גארוור (@sweetboutiquebyaditi)

אני רוצה לאתגר את עצמי ואת סגנון העבודה שלי ולהוכיח לעולם שאני הרבה יותר מעוגות בלבד. סגנון האפייה שלי מאוד אסתטי ומוכשר לאמנות והרבה אנשים מרגישים שאני יכול רק לעשות עוגות אבל אני רוצה להוכיח לכולם שיש לי הרבה מה להציע. שף מול מקרר נותן לי גם פלטפורמה לפנות לנשים בכל בית ולעורר אותן לרדוף אחרי החלומות שלהן. יצרתי תוכן במדיה החברתית אבל התוכנית הייתה נותנת לי את הפלטפורמה הנכונה להגיע לקהל רחב יותר ולעזור לי לקדם אומנות ואפייה בהודו.

איך התמודדת עם המגיפה?

המגיפה למעשה נתנה לי הזדמנות טובה לנסות את שלי במטבחים שונים. במהלך המגיפה, כל יום בישלתי משהו אחר, שלמעשה היה כמו בלם מתח. ממש מהודי לתאילנדי ועד אוכל יבשתי עד רחוב, היה לי זמן של בישול.

יש לך שן מתוקה?

שמות של דגים לאכול

אני אוהב אפייה, אני אוהב ציפוי ואז אני אוהב לאכול את מה שאני יוצר. אני חושב שכל המשפחה שלי היא חובבת אוכל גדולה ויש לה שן מתוקה. קינוחים עם מנגו הם החולשה הגדולה ביותר שלנו!

אנשים רבים מציעים שאפייה היא טיפולית. האם זה כך?

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף השף אדיטי גארוור (@sweetboutiquebyaditi)

בהחלט! אפייה היא טיפול. אתה לגמרי שוכח את כל הדאגות שלך. סגנון האפייה שלי לא נוקשה במיוחד. אני נותן לעצמי זרימה חופשית של מחשבות כמו גם מתנסה בשיטות שלי. אני אף פעם לא נצמד למשהו שדוחף אותי לפעול לפי שיטה או הליך מסוים. אני אינסטינקטיבית ועוקבת אחר לבי; שנותן לי אושר ואושר עצומים ובתמורה, כל זמן האפייה שלי מלא כיף.

זיהוי צמח הבית לפי צורת העלים

איך מתמודדים עם אפיית נכשלים?

אני מתמודד איתם בחיוך. כישלון האפייה אינו אלא ניסויים המלמדים אתכם הרבה. אתה לומד מהם וזכור זאת ולא עושה שוב את אותה הטעות. אם לא תעשה טעויות לעולם לא תלמד.

מה התוכנית שלך לעתיד?

החזון שלי הוא לקחת אפייה לכל בית בהודו ולעורר עקרות בית/ עקרות בית/ נשים להיות לבד פיזית, נפשית וכלכלית. אני רוצה להגיע אליהם בעזרת סדנאות מקוונות. האפייה מעצימה אותי ואני בטוח שאפייה תעצים אלפי נשים ברחבי הארץ. זה ייתן להם קול להיות זהות משלהם. אני רוצה להקים מכון אפייה שבו אוכל להכשיר חובבי אפייה ולעזור להם להגשים את חלומותיהם. אני גם רוצה להקים בר קינוחים שיכיל קינוחי פיוז'ן.

אילו טרנדים של עוגות כאן כדי להישאר, ולמה?

אני חושב שמגמת העוגות עלי/צונאמי היא כאן כדי להישאר. הטכניקה שמאחורי זה פשוטה מאוד, כך שרוב האופים ברחבי הארץ יכולים לנסות את המגמה הזו בהצלחה. כמו כן, ניתן להכין עוגות pull-me בטעמים שונים והן חוטאות וטעימות. אז בהחלט win-win לאופים וגם ללקוחות.