משוגעים על אוכל רחוב? נסה את זה דושה, תוספת

ה-Thattu הלוהט והדושה המהביל, האופנה האחרונה באוכל הרחוב של קראלה. וזו ארוחה שלמה - תמורת כל 25 רופי!

שמעת פעם על שילוב של דוסה ואומלט? (מקור: IANS)

שמעת פעם על שילוב של דוסה ואומלט? ברוכים הבאים ל-Thattu הלוהט הדושה וה-omplate, האופנה האחרונה באוכל הרחוב של קראלה. וזו ארוחה שלמה - עבור כל Rs.25!

צמחים שכיף לגדל בתוך הבית

שים זאת לזמנים משתנים כי חלפו הימים שבהם רבים היו חושבים פעמיים לפני שהם אוכלים במסעדה בצד הדרך. אלה הפכו כעת לאופנה האחרונה בקרב כל המעמדות של החברה בקרלה והפריט הפופולרי ביותר המוצע הוא האומלט 'תאטו (קטן) דוסה' ו'אומפלט'.

הדושה של התאטו לוקחת את שמה מגודלה הקטן שנכנס היטב לכף היד וקל לבישול וגם לאכילה.

כל דושה מהבילה מתומחרת ב-4 רופי ונאכלת בדרך כלל עם צ'אטני קוקוס, מלבד צ'אטני אדום קריר, ראסה ואדה ואפילו פפד.

ה-omplate עשוי מביצת תרנגולת או ברווז. למה להטמיע?

ובכן, זה כמה קראליטים מעדיפים לבטא את המילה.

בתי האוכל בצד הדרך, הנקראים 'תאטו קאדה' בעגה המקומית, לוקחים את שמם מההקמה הפשוטה שלהם שבה הכל ניתן לפירוק.

כשהשמש שוקעת מעל האופק של קראלה, יוצאים האביזרים כמו ספסלים ושולחנות, ומקומות תצפית בצידי הדרכים משתלטים על ידי המסעדות בצד הדרך.

המטבחים המאולתרים בעצם ניצבים על שולחנות עם שלוש רגליים מונחים על ידי לבנים על גבי המונחים הטאווה להכנת הדוסות והחביתות.

מאוישים בעיקר על ידי בני משפחה, העבודה מתחילה בסביבות השעה 16:00, כשהקמח מובא היישר מהטחנות ואחד העובדים מתחיל להכין את הבלילה. אחר פורס בצל ואת הצ'ילי הירוק, שלישי מסדר את מגש הביצים ורביעי מדליק את הלהבה מתחת לטאווה.

זה הלחם והחמאה שלנו. זה קשה בימים אלה מכיוון שיש תחרות כבדה כשיותר ויותר קבוצות תאטו נפתחות. אנחנו בעסק במשך כמעט עשור האחרון ויש לנו קבוע

לקוחות, אמר Bhuvanedran, ראש תאטו קאדה בבירת המדינה.

כשהתחלנו, זה בעצם היה משותף למעמד הנמוך בחברה, אבל היום הם מעטים מאוד ובעיקר המעמד הבינוני והגבוה מגיעים. אנחנו מסיימים בסביבות השעה 22:30, כשהמשטרה מגיעה ומבקשת מאתנו לארוז. אשתי ואני, יחד עם הבן שלנו, עושים את כל העבודה ואנחנו שמחים, הוסיף Bhuvanedran.

עם התחרות הגוברת והשינוי המובהק בקהל הלקוחות, על המנהלים את המסעדות הללו לדאוג שיש יותר מהיגיינה מספקת - סביבה נקייה, שימוש בצלחות נייר, אספקת כיור ופינוי נכון של פסולת.

הגופים המקומיים מאוד מיוחדים שהמקום מתובל כשאנחנו עוזבים אחרי 23:00. כשהתחלנו כשבע שנים אחורה, הדושה הוגשה על עלי לחך ולקוחות רחצו ידיים בשטח פתוח. לא עוד. אנו מגישים אוכל על נייר חמאה המונח על צלחות נייר. יש לנו כיורים מאולתרים וכל השפכים הם

נאסף בנפרד ומסלק כראוי, אמר קוטפאן, בעל מסעדה בצד הדרך בקוטאיאם.

נסיעה ברחבי הערים והערים הגדולות במדינה לאחר רדת החשכה מגלה שכל אחת מהמסעדות הללו שוקקת פעילות, כאשר אנשים רבים אוכלים או אורזים את האוכל.

הו, הילדים שלי ואני מאוד נהנים לאכול במסעדות האלה. זה ממש טעים, מהיר וזול מאוד. הבעיה היא שההורים שלי נהיים בררנים כשאומרים לנו שאכלנו ארוחת ערב בטאטו קאדה, אמרה עקרת בית שלא רצתה להזדהות מסיבות ברורות.

האם חרקים תפוחי אדמה אוכלים תפוחי אדמה

ההוכחה לפודינג, כמו שאומרים, היא באכילה!