חג המולד 2016: 5 מתכוני ביצה להכניס אותך למצב רוח החג

Eggnog קיים כבר מאות שנים. הגיע הזמן שתנסה להכין את המשקה המיוחד הזה לאהוביך בחג המולד הזה.

תיהנו מחוג ביצים בנוחות ביתכם בחג המולד הזה.

Eggnog הוא שם נרדף לחג המולד. למשקה הידוע לשמצה הזה, שהוא תערובת מושלמת של שמנת, תבלינים ושתייה יש עבר מעניין. הוא סבור כי שורשי הביצים נובעים ממשקה בריטי מימי הביניים המכונה פוס, שהוא משקה חלב המיוצר מיין או בירה, שמנת, סוכר וביצה, המשולב יחד ומעובה בכל דבר, החל מלחם ועד שיבולת שועל.

על פי ה'וול סטריט ג'ורנל ', היה מחסור בכוס ביצים העונה, אבל מה שרוב האנשים שוכחים הוא שאפשר להכין את המרק העונתי הזה בקלות בבית. ברוח חג המולד, אנו מביאים לכם ארבעה מתכונים מבריקים לכונוני ביצה ומתכון פנקייק מעולה לביצה לכל אלה מכם שרוצים ללכת צעד קדימה. לחיים!

בעלי חיים שחיים ביערות טרופיים

Eggnog מאת השף אשיש אוגל.

ביצה עם טוויסט של השף אשיש אוגל, מלון טאג 'מאהל, ניו דלהי

רכיבים
500 מ'ל חלב סויה או 700 מ'ל חלב קוקוס
6 - ביצים
3 כפיות - סוכר דמררה
2 כפיות - סוכר דק
קוניאק 120 מ'ל או 60 מ'ל קוניאק ו -30 מ'ל קוינטרו
מקל אחד - תרמיל וניל טרי
1 כפית - גרידת לימון תפוז ומאייר
1 כפית - אבקת קקאו
1 - כמהין

שיטה
* בקערת ערבוב מוסיפים את החלמונים וסוכר הדמררה. השתמש בבלנדר ידני או פשוט מקציף את התערובת לתערובת חלקה וחלקה. מניחים לתערובת לנוח חצי שעה במי קרח.

* מחממים את הקוניאק והקוינטרו עם גרידת הלימון התפוז ומאייר ואז מצננים.

* הניחו לחלב הסויה או חלב הקוקוס להתבשל עם תרמיל הוניל והסוכר הדק לזמן מה ולאחר מכן מצננים אותו עד 4 מעלות צלזיוס.

* מוסיפים לנוזל המצונן את החלמון ותערובת הסוכר דמררה.

* בעזרת מטרפה מקציפים את החלבונים עד שהם מגיעים ליציבות שיא נוקשה.

* כעת, מקפלים פנימה את החלבונים המוקצפים לתערובת החלב והחלמון.

* לתערובת זו הוסיפו את הקוניאק שהתרקר קודם לכן ואת תערובת הקוינטרו וקפלו.

* יוצקים אותו לכוסות הגשה וממלאים כמה כמהין טריות/מגורדות ואבקת קקאו.

Eggnog מאת השף Ashish Deva.

קוקטייל ביצים מאת השף אשיש דווה, אתר הנופש והספא ג'יסאלמר מריוט

רכיבים
1 - חלבון ביצה
1 - חלמון ביצה
100 מ'ל - חלב
7 כפיות - סוכר קיק
20 מ'ל - שמנת עבה
קורט אגוז מוסקט
30 מ'ל - וויסקי בורבון

שיטה
* להקציף יחד את החלבון והחלמון. לאחר מכן מוסיפים אליו חלב, סוכר קיק והקרם הסמיך.

* מוסיפים קורט אגוז מוסקט לוויסקי הבורבון ומנערים היטב.

* שלב את כולם והגיש בכוס קוקטייל קופה.

* אפשר לקשט אותו בעזרת מקל קינמון ושפת אגוז מוסקט.

Eggnog מאת Vivanta מאת Taj.

מתכון לביצה של Vivanta מאת Taj, Gurgaon

רכיבים
2 - ביצים, מופרדות
75 גרם - סוכר קיק
60 מ'ל - חלב
30 מ'ל - שמנת כבדה
30 מ'ל - רום כהה
30 מ'ל - וויסקי בורבון
קורט של אגוז מוסקט מגורר
קצפת להגשה

שיטה
* בקערה גדולה טורפים יחד את החלמונים וחצי הסוכר עד להבהבה.

* מערבבים פנימה את החלב, השמנת הכבדה, הבורבון והרום.

* בקערה נוספת טורפים את החלבונים עם הסוכר הנותר עד שהם מגיעים ליציבות שיא נוקשה.

* מקפלים כשליש מחלבוני הביצה לתערובת החלמונים.

* מגישים באגרוף או כוס תה ומעליהם קצפת ואגוז מוסקט מגורד טרי.

Eggnog מאת השף נישאנט צ'ובי.

כלב ביצה מיוחד של השף נישאנט צ'ובי, מלון Dusit Devarana, ניו דלהי

רכיבים
90 מ'ל - חלב
60 מ'ל - קוניאק
1 - חלמון ביצה
15 מ'ל - קרם בהיר
אגוז מוסקט לפזר
אבקת קינמון לפי הטעם
ציפורן לפי הטעם
תמצית וניל לפי הטעם
20 גרם - סוכר

שיטה
* מערבבים חלב, ציפורן, 1/2 כפית תמצית וניל וקינמון בסיר, ומבשלים במשך 5 דקות. מביאים לאט לאט את תערובת החלב לרתיחה.

* מערבבים בקערה גדולה חלמונים וסוכר. מקציפים יחד עד לקבלת תערובת תפוחה.

* טורפים את תערובת החלב החמה לאט לתוך הביצים ויוצקים אותה לסיר.

* מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמשך במשך 3 דקות, או עד לקבלת סמיכה. אל תתנו לתערובת לרתיחה.

* מסננים להסרת ציפורן, ונותנים לה להתקרר כשעה.

* מערבבים פנימה רום, שמנת, 2 כפיות וניל ואגוז מוסקט.

* שומרים במקרר למשך הלילה ומגישים אותו לאהוביכם למחרת.

זחל ירוק עם פס צהוב

לביבות Eggnog מאת השף Vaibhav Bhargava.

לביבות Eggnog מאת השף Vaibhav Bhargava, מלון שרתון ניו דלהי

רכיבים
350 גרם - קמח
15 גרם - אבקת אפייה
5 גרם - מלח
45 גרם - סוכר
3 גרם - אגוז מוסקט
350 גרם - ביצה
1 - ביצה קרה
45 גרם - חמאה מומסת
5 גרם - וניל
5 גרם - קינמון
20 גרם - סירופ מייפל
50 גרם - תות
20 גרם - קומפוט ברי
20 גרם - קצפת
5 גרם - אבקת סוכר

שיטה
* מערבבים בקערה גדולה קמח, סודה לשתייה, מלח, אגוז מוסקט ומחצית מאבקת הסוכר.

* מוסיפים ביצת עין, ביצה, חמאה ווניל ומערבבים ללא הרף עד לקבלת תערובת אחידה.

* מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ויוצקים 1/4 כוס בלילת פנקייק למרכז. מחממים עד שמתחילות להופיע בועות קטנות במרכז ושפה מתחילה להיווצר מסביב לקצה הפנקייק. הופכים את הפנקייק וחוזרים שוב עד שהוא מזהיב מעט.

* מערבבים בקערה קטנה את שאר הסוכר והקינמון. מפזרים מעל הפנקייק ומזלפים סירופ מייפל.

* מקשטים בקצפת, קומפוט פירות יער ותותים ואבק עם אבקת סוכר.