שינוי הטעם מבשל זמנים מרים עבור יצרניות הבירה ביפן

'המנהג הולך לאיבוד', אמר מצובה, שאומר שהוא נהנה מבירה או שתיים ביום. 'בירה יכולה להציע שמחה, אושר וחיוכים, ולכן כולם צריכים לנסות בירה שוב.'

בתצלום זה, 21 ביולי 2017, מחזיק Haruhiko Matsuba, מנהל השיווק של מבשלות Asahi, המוביל בתעשייה ביפן, בפחית בירה תוך כדי דיבור במהלך ראיון במטה החברה בטוקיו. מבשלות בירה מפסידות גם ביפן למגוון רחב של משקאות חריפים אחרים, החל מיינות ועד קוקטיילים פירותיים קנצ'ואיים, וויסקי ומשקאות זולים יותר כמו בירה, וכמובן סאקה. המנהג הולך לאיבוד, אמר מצובה, שאומר שהוא נהנה מבירה או שתיים ביום. בירה יכולה להציע שמחה, אושר וחיוכים, ולכן כולם צריכים לנסות בירה שוב. (צילום AP/יורי קאג'יאמה)

מגני בירה על גגות בתי הכלבו וכלה בזבזני זיקוקים ועד מבשלות מלאכה שקטות עם לוחות עץ, נראה שהיפנים ממלאים הרבה בירה בקיץ.

אבל צריכת הבירה צומחת כבר חמש שנים ברציפות ביפן, כיוון שהדור הצעיר נרתע מהשתייה החובה לאחר העבודה שהייתה סימן מסחר של הגיבורים הכהים של יפן.

צריכת הבירה השנתית לנפש ביפן ירדה בכ -7 % בין 2010 ל -2015, כך עולה ממחקר של יצרנית הבירה הגדולה קירין.

התחזית העתידית היא ליותר מאותו הדבר. זו מגמה כה ברורה שיש ביטוי יפני לתאר את זה, beerooh banareh, או השארת בירה, ירידה הדרגתית שהגיעה לאחר שתיית בירה הגיעה לשיאה בערך באמצע שנות התשעים.

עכביש חום קטן עם פס לבן בגב

בתמונה זו שרת שופך בירה לכוס במסעדת הבירה Spring Valley Brewery בטוקיו. יצרנית הבירות הגדולה קירין פתחה מבשלת מלאכה - עדיין נדירה יחסית ביפן - ברובע דייקניאמה האופנתי בטוקיו לפני שנתיים: מבשלת ספרינג וואלי. במבשלה של קירין יש תפריט מערבי, מרפסת מרווחת ובירות עם שמות כמו DayDream ו- Jazzberry שנרקחים מאחורי קירות שקופים. (צילום AP/Shizuo Kambayashi)

יפנים צעירים יותר נוטים להיות בעלי תלות עצמית יותר מהוריהם מדור הבייבי בום או סבא וסבתא שלהם, שראו ביציאה לבירות עם מנהלי המשרד ועמיתיהם לעבודה שיחת חובה.

מבשלות בירה מפסידות גם ביפן למגוון רחב של משקאות חריפים אחרים, החל מיינות ועד קוקטיילים פירותיים קנצ'ואיים, וויסקי ומשקאות זולים יותר כמו בירה, וכמובן סאקה.

מטבע הדברים, כל זה מדאיג את Haruhiko Matsuba, מנהל השיווק של מבשלות Asahi, המוביל בתעשייה ביפן.

המנהג הולך לאיבוד, אמר מצובה, שאומר שהוא נהנה מבירה או שתיים ביום. בירה יכולה להציע שמחה, אושר וחיוכים, ולכן כולם צריכים לנסות שוב בירה.

בתמונה זו, Takuya Iwata, משמאל, ומאי קמיי, מימין, שותים בירה במבשלת Spring Valley שבטוקיו. צריכת הבירה ביפן הלכה וגוברת, שכן טיפוסי המשכורות הצעירים יותר נמנעים משתייה בסגנון ישן לאחר העבודה ומבשלות בירה מחממות את אלה שעדיין אוהבים את הכוס. אבל יצרניות הבירה נלחמות, מבצעות עסקות עם מותגים זרים ידועים ומזריחות את הפרסום שלהן כדי להגיע לשתיינים צעירים יותר (AP Photo/Shizuo Kambayashi)

אסאהי, שנוסד בסוף המאה ה -19, הוא מוסד בטוקיו, שבו שלט הזהב הענק שלו זורח על גדות נהר סומידה. זיקוקי הקיץ השנתיים של נהר סומידה שהיא נותנת חסות בכל יולי עובדים כמו מודעה ענקית אחת גדולה לבירה שלה _ השנה מושל העיר, יוריקו קויקה, חבש קימונו קיצי ל'קנפס 'בטוסטים מסורתיים _ ליד הנהר.

במאמציה למשוך תשומת לב ולעזור להפוך את הירידה בצריכת הבירה, במיוחד בקרב הדור הצעיר, פנה המותג היפני האיקוני להוליווד. הוא הקש על השחקן ג'וני דפ בכדי לסייע במכירת גרסה במהדורה מוגבלת של להיטו סופר דריי, בן ה -30, המבשל שעזר להפיל אותו למקום הראשון בתעשיית הבירה היפנית בשנת 1998. קמפיין המודעות האחרון של החברה כולל דף ריפ. על גיטרה חשמלית על הגג לפני שמציפים קר.

הוא דמות יוצאת דופן, אמר מצובה לסוכנות הידיעות AP. מדובר בגורם הבלתי צפוי של הוליווד.

בתצלום זה ב -31 ביולי 2017, מלצרית של גן בירה שופכת בירה לספל בירה בטוקיו. מגני בירה על גגות בתי הכלבו וכלה בזבזני זיקוקים ועד מבשלות מלאכה שקטות עם לוחות עץ, נראה שהיפנים ממלאים הרבה בירה בקיץ. (צילום AP/Koji Sasahara)

כדי להרחיב את הטווח הגלובלי האימתני שלו כבר, אסאחי חתם על הסכמים עם מותגי בירה מעבר לים, כמו פרוני האיטלקי, הגרולש ההולנדי ופילסנר אורקל מצ'כוסלובקיה.

גם מבשלות בירה יפניות אחרות מתרחבות. יריבתו של אסאחי, סאפורו אחזקות, שהייתה יצרנית הבירה היפנית מספר 1 בארה'ב במשך שלושה עשורים, הודיעה החודש כי היא רוכשת את חברת עוגן בישול.

סביר להניח שנדרש יותר מקומאו של דפ, כדי להפוך את המגמה הרחק מבירה.

הנתונים שאספה חברת מבשלת קירין, מבשלת בירה יפנית יריבה, מצאו כי הצריכה השנתית העולמית של בירה, בכמעט 184 מיליון קילו -ליטר, ירדה בשנת 2015 מהשנה הקודמת, לראשונה מזה 30 שנה, כשהצריכה בסין הגיעה לשיא.

בתמונה זו של 31 ביולי 2017 מוצגים שישה סוגי בירות עם חטיפים מכיוון שהיא פריט פופולרי בתפריט המאפשר לאנשים ליהנות מהעדפות הטעם שלהם במסעדת הבירה Spring Valley Brewery בטוקיו. יצרנית הבירות הגדולה קירין פתחה מבשלת מלאכה - עדיין נדירה יחסית ביפן - ברובע דייקניאמה האופנתי בטוקיו לפני שנתיים: מבשלת ספרינג וואלי. במבשלה של קירין יש תפריט מערבי, מרפסת מרווחת ובירות עם שמות כמו DayDream ו- Jazzberry שנרקחים מאחורי קירות שקופים. (צילום AP/Shizuo Kambayashi)

לפי אזורים, אסיה עדיין ממוקמת בעולם בצריכת הבירה, ומהווה 34 אחוזים מכלל זמזום הבירה העולמי, ואחריה אירופה עם 27 אחוזים. צפון אמריקה מהווה 14 אחוזים ואפריקה רק 7 אחוזים, על פי מחקר קירין.

זחל מטושטש שחור וצהוב

לפי הלאום, הצ'כים היו מספר 1 בצריכת בירה לנפש. האמריקאים מדורגים במקום ה -20, בעוד היפנים היו במקום ה -55, לעומת 38 במקום ה -2010.

הימים של 'הקנפאי' והבירה היומית נגמרו, אומרת דוברת קירין נעמי ססאקי.

עם זאת, לפחות, היפנים מתחילים להעריך בירות מלאכה ניואנסות יותר, היא אומרת ומשקפת את אורח חייהן האינדיבידואלי יותר.

בתמונה זו, הלקוחות נהנים מארוחת צהריים במסעדת הבירה Spring Valley Brewery בטוקיו. יצרנית הבירות הגדולה קירין פתחה מבשלת מלאכה - עדיין נדירה יחסית ביפן - ברובע דייקניאמה האופנתי בטוקיו לפני שנתיים: מבשלת ספרינג וואלי. במבשלה של קירין יש תפריט מערבי, מרפסת מרווחת ובירות עם שמות כמו DayDream ו- Jazzberry שנרקחים מאחורי קירות שקופים. (צילום AP/Shizuo Kambayashi)

כיום יש ביפן כ -200 מבשלות בירה קטנות, המעניקות לצרכנים יותר אפשרויות בחירה לגבי הבירות שהם שותים, אמר הירויוקי פוג'יווארה, נשיא התאחדות עיתונאי הבירה ביפן.

פוג'יווארה מאמין ששינוי הטעם חלקית משקף שינוי נקודת מבט לאחר הצונאמי והאסון הגרעיני בצפון מזרח יפן בשנת 2011. בימים אלה, יפנים רבים פחות דואגים מהצורך לשמור על קשר עם שכניהם, אמר.

הניגוד הגדול ביותר לחשיבה מסוג זה הוא עידן הבועות כאשר אנשים פשוט רצו את מה שנחשב בעיני החברה, ביתם או מכוניתם, אמר, בהתייחסו לכלכלת הגו-גו של סוף שנות השמונים, שהתמוטטה בתקופה האחרונה. תחילת שנות התשעים.

בשנה שעברה חתמה קירין על הסכם עם מבשלות ברוקלין, שהוקם על ידי כתב המלחמה לשעבר סטיב הינדי, לשחזר את טעמיו במפעליו ביפן.

בתמונה זו, המבקרים נהנים מארוחת צהריים במסעדת הבירה Spring Valley Brewery בטוקיו. יצרנית הבירות הגדולה קירין פתחה מבשלת מלאכה - עדיין נדירה יחסית ביפן - ברובע דייקניאמה האופנתי בטוקיו לפני שנתיים: מבשלת ספרינג וואלי. במבשלה של קירין יש תפריט מערבי, מרפסת מרווחת ובירות עם שמות כמו DayDream ו- Jazzberry שנרקחים מאחורי קירות שקופים. (צילום AP/Shizuo Kambayashi)

קירין גם פתחה מבשלת מלאכה, שעדיין נדירה יחסית ביפן ברובע דייקניאמה האופנתי בטוקיו לפני שנתיים: מבשלת ספרינג וואלי. Asahi פתח אחד בסמוך למשרד הראשי שלו לאחרונה.

סוגי תמונות של עצי ברוש

במבשלה של קירין יש תפריט מערבי, מרפסת מרווחת ובירות עם שמות כמו DayDream ו- Jazzberry שנרקחים מאחורי קירות שקופים.

צילום, Shizuka Nagasawa, מימין, שותה בירה עם בעלה קייטה נגסאווה ובנה במבשלת Spring Valley בטוקיו. יצרנית הבירות הגדולה קירין פתחה מבשלת מלאכה - עדיין נדירה יחסית ביפן - ברובע דייקניאמה האופנתי בטוקיו לפני שנתיים: מבשלת ספרינג וואלי. במבשלה של קירין יש תפריט מערבי, מרפסת מרווחת ובירות עם שמות כמו DayDream ו- Jazzberry שנרקחים מאחורי קירות שקופים. (AP Photo/Shizuo Kambayashi)

שיזוקה נאגאסאווה, בת 29, נהנתה אחר צהריים חופשי של יום חול האחרון במבשלת ספרינג ואלי יחד עם בעלה קייטה נגאסאווה ובנם בן השלוש. הם מעריצים כאלה שהם הצטרפו למועדון המבשלה ושולחים בירה מלאכה לביתם מדי חודש.

יש מגוון כל כך רחב, כמו טעמים מרירים וטעמים פירותיים. לבדוק אותם זה כיף, אמרה עובדת הפקידות במכונת תה.

מאוחר יותר באותו היום, בניהונבאשי, חלק מבוגר יותר ממרכז העיר טוקיו, הורידו כעשרות משכורות, מעילים ועניבות, כל אחד חמוש בכוס בירה קרה, את בירותיהם לאחר העבודה בדרך המיושנת.

בגן הבירה שעל הגג של חנות הכלבו Mitsukoshi, זה היה כל מה שאתה יכול לאכול ולשתות במשך שלוש שעות ב -4,801 ין (44 $) לגברים ו -4,301 ין (40 $) לנשים. האוכל: קלאסיקות כמו אטריות מטוגנות, קארי ווינר. בירת הכוכבים: Asahi Super Dry.

בתמונה זו, עובדי המשרד מרימים יחד את הבירות שלהם לקנפאי, או כוסית, בגינת בירה על גגות חנות הכלבו מיצובושי בטוקיו. צריכת הבירה ביפן הלכה וגוברת, שכן טיפוסי המשכורות הצעירים יותר נמנעים משתייה בסגנון ישן לאחר העבודה ומבשלות בירה מחממות את אלה שעדיין אוהבים את הכוס. אבל יצרניות הבירה נלחמות, מבצעות עסקות עם מותגים זרים ידועים ומקדמות את הפרסום שלהן כדי להגיע לשתיינים צעירים יותר. (צילום AP/KojiSasahara)

אייג'י איטו, בן 50, עובד בחברת טכנולוגיה שישב ליד נשיא החברה שלו, משך בכתפיו מהרעיון ששתייה עם עמיתים בגן בירה היא כבר לא אופנתית.

בקנפאי, צעקה הקבוצה במשותף, הרימה את הבירות שלהם יחד וגומעת אותן.

סוגי זחלים בפלורידה

אנו, הזקנים, שומרים על המסורת, אמר בחיוך.