חגגו את Navroze עם שתי המנות החגיגיות הפרסיות האלה (כן, פטרה ני מאצ'י שם!)

חגגו את הנברוז השנה על ידי ניסיון של המנות הטעימות האלה בבית.

Navroze הזה, חוגגים על ידי הכנת המנות הפארסי הפופולריות האלה בבית. (מקור: יוטיוב)

(מקור: SodaBottleOpenerWala)

השנה, Navroze חל בתאריך ה -17 באוגוסט. כרגיל, ההכנות לחגיגה מוזכרות בצורה מפוארת, כאשר התפשטות אוכל משוכללת וטעימה היא האטרקציה העיקרית, ממש כמו בכל פסטיבל. מנות פארסי שונות, כגון סאלי בוטי (הכנת בשר כבש ותפוחי אדמה), פרצ'ות עוף, פטרה ני מאצ'י (דג מאודה בעלה), פולו בשר כבש, גוש קיד, דשאנסאק דאל, סאס ני מאצ'צ'י (רוטב לבן סמיך עם פומפרטה) נפרס על פני שולחן, והופך למראה נפלא.

לרגל Navroze השנה, השף Akshata Karkaria, Bakery and R&D, SodaBottleOpenerWala מספר לך כיצד להכין את Patra ni Machhi ו- Ravo, מנה מתוקה המוגשת באופן מסורתי כארוחת בוקר.

רכיבים:

דגים 1 ק'ג
קוקוס טרי 250 גרם
כוסברה (עם גזע) 500 גרם
מנטה 50 גרם
סוכר 50 גרם
שום מקולף 50 גרם
צ'ילי ירוק 10 גרם
מיץ לימון 60 מ'ל
כמון שלם (ג'דרה) 5 גרם
מי קרח לתערובת
עלי בננה 4

שיטה:

1. מגררים את הקוקוס דק, ושומרים את כל שאר המרכיבים מוכנים.
2. חותכים את הדג לחתיכות של 60 גרם
3. משרים עם מלח ומיץ לימון
4. שומרים 1-2 שעות.
5. מערבבים את כל החומרים לצ'אטני. שמור בצד
6. לרכך את עלי הבננה על להבת הגז, ולאחר מכן לחתוך את הגבעול ולחתוך לריבועים גדולים מספיק כדי לעטוף את נתחי הדג
7. לאחר שהכל מוכן, מסדרים את העלה על משטח נקי, מורחים צ'אטני ולאחר מכן את הדג, ושוב מעליו צ'אטני.
8. אורזים את מנות הדג בעזרת קיסם או חוט.
9. מאדים בסיר אורז, או בסיר אידוי למשך 15 דקות עד שהדג מבושל.
10. מגישים עם טבעות בצל ומקשטים בלימון.
11. אפשר להגיש את זה גם עם אורז, והוא מנה עיקרית.

טיפים:
*משתלב היטב עם משקה הדרים מרענן
*מדובר במנת פרסי פופולרית, המוגשת בהזדמנויות רבות.
*אם אין ברשותכם סיר קיטור, ניתן לחלוט אותו גם במים חמים בתנאי שעטפתם אותו היטב כדי למנוע מהצ’אטני לצאת החוצה.
*ניתן לצנן את הצ'אטני ולהשתמש בו גם בימים הקרובים.
*ניתן להשתמש בכל סוג של דגים, אך באופן מסורתי משתמשים בפילה דגים של פומפרט. כאן אנו משתמשים בדגי באסה.

(מקור: SodaBottleOpenerWala)

מתכון של רבו

רכיבים:
Ghee 50 מ'ל
סולת 200 גרם
חלב 750 מ'ל
מים 250 מ'ל
מי ורדים 1 כף
אבקת קרדמון 5 גרם
סוכר 200 גרם
צ'רולי 15 גרם לערבוב בפנים
צ'רולי, צימוק מוקפץ ופתיתי שקדים קלויים לקישוט

שיטה:
מחמם מעט גהי במחבת טפלון
מוסיפים צלי סולת למספר שניות
מוסיפים חלב, מים וסוכר ומבשלים עד לקבלת תערובת אחידה
לבסוף מוסיפים אבקת קרדמון, מי ורדים וחרולי
מגישים בצלחת הרצויה ומקשטים בצימוק מוקפץ, צ'רולי ושקדים קלויים.