קנדי קראש: יצרנית מרציפן אסטונית מהדור השישי, פותחת חנות בדלהי

תיאה תמלהט, יצרנית מרציפן אסטונית מהדור השישי, פותחת חנות בדלהי עם מעל 14 טעמים מסורתיים ומעט מעדנים בהשראת הודו.

(מקור: Ajnavitarannum)

אחד היורשים של משפחתה של תיאה טמלהט היה מתכון אסטוני מסורתי למרצפן (כפי שמוכר המרציפן במדינה לכאורה שמקורו), עבר לאורך שישה דורות. בעוד שתמלהט, כמו אמה ואמה לפניה, השתמשה במתכון להכנת ממתקים לחברים ולמשפחה, היה זה בעלה ההודי, תומאס אברהם, שהציע את הפוטנציאל המסחרי של מרציפן בעבודת יד המסורתית בהודו. לאחר רישום נורדי קנדי ​​מג'יק כחברה בשנת 2013 (תהליך שלקח שם יום אחד וארבעה חודשים בהודו), התחיל טמלהט ליצור ולארז מרציפן ברחבי סקנדינביה וצפון אירופה. כשעבודתו של אברהם הביאה אותם למומבאי בשנה שעברה, הם הביאו את קנדי ​​קנדי ​​הנורדי. בני הזוג נמצאים בעיר בכדי להופיע לראשונה בקיוסק שלהם, בטרקלין הכלות של ניל סוטרה בשוק החאן, בסוף השבוע.

גמד לבן בוכה עץ דובדבן שלג

חנות הדגל שלנו במומבאי עדיין בתהליכי פתיחה, אבל אנחנו קונים מרציפן ברחבי הארץ מאז פברואר, עם הזמנות שנכנסו משתי המטרו כמו גם מערים מדרגה 2 כמו נגפור. למרבה המזל, רוב ההזמנות שלנו מגיעות דרך WhatsApp, הלקוחות שלנו לא מתעסקים באתר שלנו, אומר אברהם, העומד בראש חברת IT כאשר הוא לא משמש כקול השמע העסקי של Tammeleht.

לתמלהט עצמה אין הכשרה קולינרית. עם תואר שני בייעוץ וחינוך מיוחד, אוכל הוא דבר שבא לה באופן טבעי; בילדותם, היא ואחיה עזרו בעסקי ה- F&B של אמם. היא עבדה באוניברסיטה עד השעה 16:00, ובעקבותיה הייתה חובשת סינר בבתי הקפה של משפחתה.

כעת היא עובדת אך ורק על קנדי ​​נורדי, ומייצרת כ -300 יצירות ביום. המרציפן מגיע ב -14 טעמים, תשעה מהמותג האירופי המקורי וחמישה חדשים שנוצרו בשיתוף עם השפית ויקי רטנאני במיוחד לשוק ההודי עם אפשרויות כגון אנג'ר, אגוז מוסקט ומנגו-צ'ילי, עם מחירים החל מ- 200 Rs ליחיד קנדי/פופ.
המרציפן מיוצר על ידי שקדי ממרה מאיראן (שבאופן אירוני קל יותר להשיג אותם בהודו, בהתחשב בסנקציות הקשות שהטילה המדינה האיסלאמית על ידי המערב), שוקולד בלגי וסוכר אורגני ממקור מקומי, וחלקם מצופים כסף וזהב אכיל. כיסוי האכילה מסופק על ידי Giusto Manetti Battiloro, חברה שבסיסה בפירנצה, המייצרת עלי זהב מאז 1820 וסיפקה אנדרטאות באוגוסט כמו ארמון ורסאי, אולמות טירת וינדזור וכיפת כנסיית הקבר ירושלים. .
אז קדימה, קח ביס מההיסטוריה; זה מבטיח להיות מתוק.