האם תזונה דלת פחמימות יכולה לעזור לבריאות הלב שלך?

מחקר חדש, אחד הניסויים הגדולים והקפדניים ביותר של הנושא עד כה, מציע כי אכילת תזונה דלה בפחמימות וגבוהה יותר בשומנים עשויה להועיל לבריאות הלב וכלי הדם שלך אם אתה סובל מעודף משקל

מחקר מצביע על כך שאכילת פחות פחמימות מעובדות תוך אכילת יותר שומן יכולה להיות טובה לבריאות הלב שלך. (מקור: getty images)

נכתב על ידי Anahad O'Connor

דיאטה דלת פחמימות היא כבר זמן רב אסטרטגיית הרזיה פופולרית. אבל כמה רופאים ומומחי תזונה המליצו לא לעשות זאת בגלל חשש שזה עלול להגביר את הסיכון למחלות לב, מכיוון שדיאטות כאלה כוללות בדרך כלל אכילה מרובה של שומנים רוויים, מהסוג שנמצא בבשר אדום וחמאה.

אבל מחקר חדש, אחד הניסויים הגדולים והקפדניים ביותר של הנושא עד כה, מצביע על כך שאכילת תזונה דלה בפחמימות וגבוה יותר בשומנים עשויה להועיל לבריאות הלב וכלי הדם שלכם אם אתם סובלים מעודף משקל.

המחקר החדש, שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition, מצא שאנשים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר שהגדילו את צריכת השומן שלהם והורידו את כמות הפחמימות המזוקקות בתזונה שלהם - בעודם אוכלים מזון עשיר בסיבים כמו פירות טריים, ירקות, לאגוזים, שעועית ועדשים - היו שיפורים גדולים יותר בגורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם מאשר אלה שהקפידו על דיאטה דומה שהייתה דלה בשומן וגבוהה בפחמימות. אפילו אנשים שהחליפו פחמימות בריאות מלאות כמו אורז חום ולחם מחיטה מלאה במזונות בעלי שומן גבוה הראו שיפורים בולטים במגוון גורמי סיכון למחלות מטבוליות.

המחקר מצביע על כך שאכילת פחות פחמימות מעובדות תוך אכילת יותר שומן יכולה להיות טובה עבורך בריאות הלב , אמר ד'ר דריוש מוזפריאן, קרדיולוג ודיקן בית הספר למדעי התזונה ומדיניות פרידמן באוניברסיטת טאפטס, שלא היה מעורב במחקר. אני חושב שזהו מחקר חשוב, הוא אמר. רוב האמריקנים עדיין מאמינים שמזונות דלי שומן בריאים יותר עבורם, והניסוי הזה מראה שלפחות מבחינת התוצאות הללו, הקבוצה עתירת השומן ודלת הפחמימות הצליחה יותר.

ובכל זאת, הדגיש ד'ר מוזפריאן, נראה שגם סוגי ואיזון השומנים שאתם אוכלים חשובים. אנשים בדיאטה דלת פחמימות צרכו מזונות כמו חמאה, בשר אדום וחלב מלא, העשירים בשומנים רוויים. אבל רוב השומן בתזונה שלהם - כשני שליש - היה בלתי רווי, שהוא סוג השומן שנמצא בעיקר בשמן זית, אבוקדו, אגוזים, זרעים ודגים.

זה ניסוי מבוקר היטב שמראה שאכילת פחמימות מופחתת ויותר שומן רווי היא למעשה טובה עבורך, כל עוד יש לך הרבה שומנים בלתי רוויים ואתה בעיקר אוכל דיאטה ים תיכונית, הוסיף ד'ר מוזפריאן. רופאים רבים ממליצים על תזונה בסגנון ים תיכוני מסורתי, עשירה בפירות וירקות, דגים ושומנים בריאים ללב כמו אגוזים ושמן זית, לבריאות הלב וכלי הדם. מחקרים קפדניים אחרים מצאו שדיאטה ים תיכונית יכולה לעזור להדוף התקפי לב ושבץ.

המחקר החדש כלל 164 מבוגרים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר, בעיקר נשים, והשתתפו בשני שלבים. ראשית, המשתתפים עברו דיאטות קפדניות ודלות קלוריות שהורידו את משקל גופם בכ-12 אחוזים. אחר כך הוטלו כל אחד מהם לבצע אחת משלוש דיאטות שבהן 20 אחוז, 40 אחוז או 60 אחוז מהקלוריות שלהם הגיעו מפחמימות.

החלבון נשמר יציב ב-20 אחוז מהקלוריות בכל דיאטה, כאשר הקלוריות הנותרות מגיעות משומן. המשתתפים קיבלו מספיק קלוריות כדי לשמור על משקלם יציב. המשתתפים עקבו אחר תוכניות האכילה במשך חמישה חודשים, כאשר כל הארוחות שלהם סופקו כדי להבטיח שהם יעמדו בתזונה שלהם.

האמריקאי הממוצע מקבל כ-50 אחוז מהקלוריות היומיות שלו מפחמימות, רובן בצורה של מזונות עמילניים מעובדים מאוד כמו מאפים, לחם וסופגניות ומזונות ומשקאות מתוקים. במחקר החדש, הקבוצה דלת הפחמימות אכלה פחות פחמימות משמעותית מהאמריקאי הממוצע. אבל הם לא היו בדיאטה קטוגנית סופר דלת פחמימות, המגבילה מאוד את הפחמימות לפחות מ-10 אחוז מהקלוריות היומיות ומאלצת את הגוף לשרוף שומן ולא פחמימות. הם גם לא אכלו כמויות בלתי מוגבלות של מזונות עשירים בשומנים רוויים כמו בייקון, חמאה וסטייק.

במקום זאת, החוקרים תכננו את מה שנחשב בעיניהם דיאטות מעשיות ובריאות יחסית לכל קבוצה. כל המשתתפים אכלו ארוחות כמו חביתות ירקות, בוריטוס עוף עם שעועית שחורה, בריל לונדוני מתובל, צ'ילי צמחוני, מרק כרובית, סלטי עדשים קלויות וסלמון בגריל. אבל הקבוצה עתירת הפחמימות אכלה גם מזונות כמו לחם מחיטה מלאה, אורז חום, מאפינס אנגלי רב דגנים, ריבת תותים, פסטה, חלב רזה ויוגורט וניל. הקבוצה דלת הפחמימות דילגה על ממרחי הלחם, האורז והפירות והיוגורטים הממותקים. במקום זאת, הארוחות שלהם הכילו יותר מרכיבים עתירי שומן כמו חלב מלא, שמנת, חמאה, גוואקמולי, שמן זית, שקדים, בוטנים, אגוזי פקאן ואגוזי מקדמיה וגבינות רכות.

לאחר חמישה חודשים, אנשים בדיאטה דלת פחמימות לא חוו שינויים מזיקים ברמות הכולסטרול שלהם, למרות שקיבלו 21 אחוז מהקלוריות היומיות שלהם משומן רווי. כמות זו היא יותר מכפול ממה שממליצות הנחיות התזונה של הממשלה הפדרלית. כולסטרול ה-LDL שלהם, מה שנקרא הסוג הרע, למשל, נשאר בערך כמו אלה שהקפידו על דיאטה עתירת פחמימות, שקיבלו רק 7 אחוז מהקלוריות היומיות שלהם משומן רווי. בדיקות הראו גם שלקבוצה דלת הפחמימות הייתה ירידה של כ-15% ברמות הליפופרוטאין(a), חלקיק שומני בדם שקשור חזק להתפתחות מחלות לב ושבץ מוחי.

הקבוצה דלת הפחמימות ראתה גם שיפורים במדדים מטבוליים הקשורים להתפתחות סוכרת מסוג 2. החוקרים העריכו את ציוני העמידות לאינסולין לליפופרוטאינים שלהם, או LPIR, מדד לתנגודת לאינסולין שבוחן את הגודל והריכוז של מולקולות נושאות כולסטרול בדם. מחקרים גדולים מצאו שאנשים עם ציוני LPIR גבוהים נוטים יותר לפתח סוכרת. במחקר החדש, אנשים על דיאטה דלת פחמימות ראו את ציוני ה-LPIR שלהם יורדים ב-15 אחוז - מה שמפחית את הסיכון לסוכרת - בעוד אלו שדיאטה דלת פחמימות ראו את הציונים שלהם עולים ב-10 אחוזים. לאנשים שדיאטת פחמימות מתונה לא היה שינוי בציוני ה-LPIR שלהם.

לקבוצה דלת הפחמימות היו שיפורים נוספים. הייתה להם ירידה בטריגליצרידים שלהם, סוג של שומן בדם שקשור להתקפי לב ושבץ. והיו להם עליות ברמות האדיפונקטין שלהם, הורמון שעוזר להפחית את הדלקת ולהפוך את התאים לרגישים יותר לאינסולין, וזה דבר טוב. רמות גבוהות של דלקות בכל הגוף קשורות למגוון של מחלות הקשורות לגיל, כולל מחלות לב וסוכרת.

הדיאטה דלת הפחמימות ששימשה במחקר ביטלה במידה רבה מזונות מעובדים ומסוכרים מאוד, ועדיין הותירה מקום לפחמימות באיכות גבוהה מפירות וירקות שלמים, שעועית, קטניות וצמחים אחרים, אמר ד'ר דיוויד לודוויג, מחבר המחקר. ואנדוקרינולוג בבית הספר לרפואה בהרווארד. זה מתמקד בעיקר בחיסול הפחמימות המעובדות, שאנשים רבים מזהים כעת שהם בין ההיבטים הפחות בריאים של אספקת המזון שלנו, אמר ד'ר לודוויג, שהוא מנהל שותף של המרכז למניעת השמנת יתר של קרן ניו באלאנס בבית החולים לילדים בבוסטון.

ד'ר לודוויג הדגיש כי הממצאים אינם חלים על רמות פחמימות נמוכות מאוד האופייניות לתזונה קטוגנית, אשר הוכחו כגורמות לעלייה חדה בכולסטרול LDL באנשים מסוימים. אבל הוא אמר שהמחקר אכן מראה שאנשים יכולים להרוויח יתרונות מטבוליים וקרדיווסקולריים על ידי החלפת הפחמימות המעובדות בתזונה שלהם בשומן, כולל שומן רווי, מבלי להחמיר את רמות הכולסטרול שלהם.

המחקר החדש עלה 12 מיליון דולר ומומן ברובו על ידי יוזמת מדעי התזונה, קבוצת מחקר ללא מטרות רווח. הוא נתמך גם על ידי מענקים מהמכונים הלאומיים לבריאות, קרן ניו באלאנס ואחרים.

זחל שעיר חום ושחור

לינדה ואן הורן, מומחית לתזונה ששימשה בוועדה המייעצת להנחיות התזונתיות של הממשל הפדרלי ושלא הייתה מעורבת במחקר החדש, ציינה כי הקבוצה דלת הפחמימות צרכה כמויות גדולות של שומן בלתי רווי וירקות עשירים בסיבים - שניהם ידוע כבעל השפעות מועילות על כולסטרול וסמני סיכון קרדיווסקולריים. הקבוצה דלת הפחמימות, למשל, צרכה בממוצע 22 גרם סיבים ליום, שזה יותר ממה שהאמריקאי הממוצע צורך, לדבריה.

למרות שהמחקר הוא בעל ערך ומתוכנן בקפידה, כמו תמיד בחקר התזונה, ישנם גורמים תזונתיים רבים המשפיעים על גורמי סיכון קרדיומטבוליים שיכולים לעזור להסביר את התוצאות, אמר ד'ר ואן הורן, שהוא גם ראש תחום התזונה במחלקה למניעה רפואה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת נורת'ווסטרן פיינברג.

ד'ר מוזפראריאן אמר שהמסר שלו הביתה לאנשים הוא לאמץ את מה שהוא מכנה דיאטה ים תיכונית עתירת שומן. זה כרוך באכילת פחות פחמימות מעובדות ומזונות מתוקים והתמקדות בפירות, ירקות, אגוזים, זרעים, דגים, גבינות, שמן זית ומוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וקפיר. זו הדיאטה שאמריקה צריכה להתמקד בה. זה המקום שבו כל המדע מתכנס, הוא אמר.

לעוד חדשות על סגנון חיים, עקבו אחרינו אינסטגרם | טוויטר | פייסבוק ואל תפספסו את העדכונים האחרונים!

המאמר הנ'ל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו נועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. חפש תמיד את הדרכה של הרופא שלך או איש מקצוע מוסמך אחר בתחום הבריאות בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.