ארוחת בוקר כיד המלך: כך מכינים את אלו פאראטה

עם הרבה פחמימות, זה לא טוב מדי עבור קו המותניים שלך.

מתכון Aaloo Parantha (מקור: Ashma Goyal Siraj)

במטבח שלי, אלו פאראטה מנהלת את כל יתר הפראטות. אין עוררין על המלך של הפראתאס. מאז השבועות האחרונים, אכלנו אותם לפחות פעם בשבוע לארוחת בוקר. כמו שאומרים ארוחת בוקר כמו מלך; אנחנו צריכים מלך שיעשה את זה צדק.

תפוח אדמה הוא חלק מהותי מהמטבח ההודי, במיוחד עבור צמחוני. ארוחת בוקר, חטיף או מנה עיקרית - התפריט אינו שלם ללא מנות תפוחי אדמה.

עם הרבה פחמימות, זה לא טוב מדי עבור קו המותניים שלך. האם שמעת את הפתגם ההינדי הזה - אלוו חאייגה, אלוו הו ג'ייגה ? (אם תאכל תפוח אדמה, תהפוך כמו תפוח אדמה). לכן, מומלץ לארוחת בוקר כאשר אתה צריך הרבה אנרגיה ליום. גם בימים שבהם הפינוק בתפריט שלכם.

Aloo Paratha/ לחם הודי ממולא תפוחי אדמה

הכנה: 10 דקות| בישול 30 דקות| עושה 6-8

רכיבים
250 גרם קמח מלא + ~50 גרם לניקוי אבק

3 תפוחי אדמה בגודל בינוני

עכביש חום עם נקודות שחורות

1-2 צ'ילי ירוק קצוץ (לא חובה)

½ כוס עלי כוסברה טריים, קצוצים

1 כפית אבקת כוסברה

½ כפית אבקת כמון

¼ כפית אבקת צ'ילי אדום

חיפושית עם פסים כתומים מאחור

1 כפית צ'אט מסאלה

1 כפית זרעי עג'ווין (כרום).

מלח לטעימה

שמן / גהי לבישול

תמונות של צמח יוקה

שיטה
מרתיחים/מבשלים תפוחי אדמה בלחץ במים עד שהם רכים.

מוציאים מהמים ושומרים בצד על צלחת להתקררות. הוצאתם מהמים החמים תאפשר למים על תפוחי האדמה להתאדות במהירות בזמן שהם מתקררים.

בצלחת או קערה עמוקה מערבבים יחד קמח, זרעי קרום (אג'וויין) וקצת מלח. (לשמור כ-50 גרם קמח יבש כפי שתזדקק לו לרידוד הפרנטה/לחם)

ללוש לבצק בינוני רך בעזרת מים חמימים.

שמור את הבצק מכוסה במטלית לחה/ מגבת תה בזמן שאתה מכין את המלית.

קולפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם באגרופים. אתה רוצה שהם יתפרקו לחתיכות קטנות אבל לא כמו פירה כמו פירה.

מוסיפים לתפוחי האדמה, צ'ילי קצוץ, עלי כוסברה וכל התבלינים (למעט גרעיני קרום). מערבבים היטב. אני פשוט משתמש ביד, אבל אתה יכול גם להשתמש במזלג.

כעת מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים

מרדדים כדור לעיגול בקוטר של כ-4 ס'מ. שמים כף מלית תפוחי אדמה באמצע. מביאים את הקצוות לכיוון מרכז העיגול, סוגרים את הכדור ואוטמים אותו היטב.

אבק את כדור הבצק הממולא, כעת, במעט קמח יבש ומרדדים לעיגול בקוטר של כ-6 אינץ'. תצטרך לאבק עוד קמח יבש בין לבין בזמן הגלגול.

מחממים מחבת טפלון שטוחה או טווה. מפזרים מעט שמן. שים את הפרנטה המגולגלת על המחבת החמה ומבשלים משני הצדדים, תוך שימוש במעט שמן/גהי עד שהיא הופכת לחום זהוב.

סוגים שונים של שיחים עם תמונות ושמות

חוזרים על הפעולה לגבי שאר הבצק והמלית.

מגישים חם עם ראיטה רגילה (יוגורט רגיל מתובל עם קורט כל אחד של מלח, אבקת כמון קלוי ואבקת צ'ילי אדום) ומלפפון חמוץ.

אוכל הוא אף פעם לא רק אוכל. אני מאמין שזה מספר סיפורים, זו שיחה. זה מפגיש אנשים והוא מדבר בשפה אוניברסלית! אני אוהב לשחק במטבח שלי. הריגוש שביכולת ליצור משהו חדש ולחלוק אותו עם אחרים הוא מה שמניע את התשוקה שלי לבישול. העובדה שבעל יקר הוא פודי וביקורת כנה עוזרת! אני כותב בלוג על ההרפתקאות שלי במטבח ב http://www.myweekendkitchen.in/