רשום פופולרי
צורב הגב: סדייה פשוטה והתחלה
המצב הנוכחי גם מאלץ את האדם לשאול שאלה נוספת הקשורה לו: כיצד ייראה הבישול והאכילה בעולם שלאחר נגיף הקורונה?
זה לא כמות שאני מרוויחה עבור ווישו או אונם בשנה 'רגילה', אבל אז זה הרבה יותר ממה שיש לאנשים רבים - כרגע או בזמנים 'רגילים'. (צילום: פוג'ה פילאי; עוצב על ידי גארגי סינג) לפני יומיים, סרטון של גבר באגרה, שניסה נואשות להציל את החלב ששפך על הכביש, הפך לוויראלי. באותו ערב, הלכתי לקניות של ווישו סדהייה הצנועה שתכננתי ליום המחרת וגיליתי שאף אחד מהמרכיבים הטריים שאני לא צריך - דלעת אפר, תוף, מסטיק רגל פיל, נבל גולמי, שעועית ארוכה, דלעת נחש, מלפפון מדרס. - היה זמין. לא יכולתי למצוא עלי בננה, שבהם החג הזה מוגש באופן מסורתי. ברור שיש עולם הבדל באכזבה שהרגשתי ובייאוש שהאיש באגרה ודאי חש. פשוט אי אפשר להשוות את החוויות האינדיבידואליות שלנו של קיפוח.
אולי בגלל זה נראה לי שיש דיסוננס לקרוא למה שאני מתחיל כאן בלוג אוכל. מאז שהחל בלוג האוכל, הוא תפס עולם מקביל בו השאלה היחידה היא על צריכה: איך לבשל ולאכול מנה מסוימת. המנה המדוברת יכולה להיות בסיסית כמו מסאלה מאגי עם ירקות או משוכללת כמו אטריות סובה בעבודת יד עם מנטסוי וקקיאג '. שאלת רכישת המזון - אלא אם מדובר במרכיב אקזוטי או נדיר - אינה נכנסת אליו. מצד שני, בעולם האמיתי, כשאנחנו נכנסים לשבוע הרביעי של נעילה ארצית כתגובה למגיפת COVID-19 וכחדשות על אנשים שמתקשים למצוא מסנני מזון בסיסיים, זהו שְׁאֵלָה שקשה יותר ויותר להימנע מכך. כיצד ניתן לרבוע את שני העולמות הללו? זהו אחד הדברים, שנקווה שהבלוג הזה יוכל להתייחס אליו.
חומרי הגלם לווישו סאדהיה שלי (מונג צהוב מפוצל וסוכר אינם בתמונה, כי שכחתי לכלול אותם) (צילום: פוג'ה פילאי) המצב הנוכחי גם מאלץ את האדם לשאול שאלה נוספת הקשורה לו: כיצד ייראה הבישול והאכילה בעולם שלאחר וירוס הקורונה? לא מאוד שונה מעולם טרום נגיף הקורונה, חושדים, אם כי אכן מקווים שצריכה מודעת הופכת למיינסטרים. ולפני שמישהו יתחיל לזרוע נגד הרעיון, מתעקש במחשבה על צנע כאשר הנורמליות חוזרת, בואו נהיה ברורים: אפשר לערער על רעיון החגיגה מבלי לקצר את בלוטות הטעם שלנו או להימנע משמחה וחגיגה. ראשית, קראת את היצירה שפרסמנו לאחרונה לרגל וישו על אופן ההכנה של סאדה מינימליסטית ?
סודהיה משלי, הייתי מעז, היא דוגמה טובה לאמור לעיל: השתמשתי במרכיבים שאתה רואה בתמונה הראשונה כדי להכין שמונה פריטים (ללא ספירת אורז ושליפות):
- Inji thayir-חומר ניקוי לחיך העשוי מג'ינג'ר קצוץ דק וצ'ילי ירוק בדהי
- Pulinji - צ'אטני עבה, מתוק וחמצמץ עשוי ג'ינג'ר, תמרינדי וג'אג'רי
- מלפפון חמוץ מנגו
- פאריפו - דאל עבה עשוי מונג צהוב מפוצל, ומוגש בדרך כלל עם גהי בתחילת סאדה
- סמבר - עשוי ברינג'לים ארוכים, גזר ודלעת צהובה
- Avial - תוספת העשויה ממגוון ירקות (היו לי רק גזר ודלעת צהובה לשימוש כאן) מבושלת עם רסק קוקוס ודאהי
- כרוב וגזר תורן-ירקות מוקפצים מעורבבים עם קוקוס מגורד טרי
- Semiya payasam - vermicelli kheer בסיסי
הסאדה הסופית, שהוגשה בצלחת הרגילה שלי. אבל התוכן הוא החשוב כרגע, לא המצגת. (צילום: פוג'ה פילאי) זה האכיל שלושה אנשים, כשנותר מספיק לארוחת הערב אמש ולארוחת הצהריים של היום. זה לא כמות שאני מרוויחה עבור ווישו או אונם בשנה 'רגילה', אבל אז זה הרבה יותר ממה שיש לאנשים רבים - כרגע או בזמנים 'רגילים'. ושוב, הנקודה שלי היא לא לגרום לחגיגה של אוכל להיראות מגונה (למרות שלפעמים זה יכול להיות), אלא לומר כי יישום קטן של המוח והמצפון יכול להגיע רחוק בהערכה שלנו לאוכל - בין אם זה נעשה על ידי אותנו או על ידי מישהו אחר, ובין אם הוא עשוי מהמרכיבים הנבחרים ביותר או מהמינימום המרוויח.
רשימה של צמחים לטיהור אוויר של נאסא
צורב הגב הוא בלוג דו -שבועי שידבר על כל דבר אוכל (עם מתכונים, כמובן)