המבער האחורי: יש לך גויאבות? הכינו את הסאבזי הטעים הזה

מתכון לא מסובך ומהיר לסובזי גויאבה טעים חמוץ מתוק

האם תרצה לקבל את זה? (מקור: Pooja Pillai; עוצב על ידי Gargi Singh)

אחד הניחוחות שקשה לי מאוד לעמוד בפניהם הוא זה של גויאבות מבשילות. בחורף, זה קורא לי לעגלות הפירות בשוק הירקות, בדומה לריח הסוער של המנגו במהלך חודשי הקיץ. אתה יודע איך בסרטים המצוירים של טום וג'רי, האדים הריחניים העולה מפשטידה טרייה הופכים לאצבע מגושמת שמחברת את ג'רי באף? כך עובדות עלי גויאבות.

כמובן, הדרך האהובה עליי לצרוך את הפרי היפה הזה היא פשוט לנגוס באחד שצהוב ובשל כולו. אבל לפני כמה שנים, במקרה אכלתי גויאבה סאבזי כחלק מתאלי גוג'ראטי חורפי (שמעתי שמכינים אותה גם בראג'סטאן) ונדהמתי עד כמה זה היה טעים לחלוטין. הכנתי את זה כמה פעמים מאז, תמיד בוחרת גויאבות שרק מתחילות להבשיל, כך שהסאבזי יהיה איזון יפה של חמוץ מתוק. מוגש עם פולקאות טריות שנטפו בגהי, זה הרעיון שלי לארוחת צהריים נטולת רעש ומשביעה עמוקה.

הנה המתכון המאוד לא מסובך ומהיר שלי, אותו תוכלו להתאים לפי טעמכם.

בחרו גויאבות שרק מתחילות להבשיל, כדי שיהיה לסובזי איזון יפה של חמוץ מתוק. (קרדיט צילום: פוג'ה פילאי)

רכיבים:

גויאבות, רק מבשילות – 3
שמן - 2 כפות
זרעי כמון - 1 כפית
אבקת כורכום - 1/2 כפית
אבקת כוסברה - 1 כפית
פלפלים ירוקים , קצוץ דק - 2
ג'אגרי, מגורר או אבקה - ½ כוס
עלי כוסברה טריים קצוצים דק - 1 כף
מלח לטעימה

שיטה:

שוטפים את הגויאבות ביסודיות ואז קוצצים אותן לחתיכות בגודל ביס. אתה יכול להסיר את הזרעים, אם אתה רוצה, אבל אני בדרך כלל אוהב מרקם שהם מוסיפים

מחממים שמן בווק ומוסיפים את זרעי הכמון.

לאחר שזרעי הכמון מתחילים לצוץ, מוסיפים את אבקת הכורכום, ואחריה את הגויאבה והמלח.

איזה סוג של עצים הם ירוקי עד

מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עד שחתיכות הגויאבה מבושלות למחצה

הוסיפו את הצ'ילי הירוק, אבקת הכוסברה והג'גרי, יחד עם מעט מים, אם אתם חושבים שהסובזי נראה יבש מדי.

מכסים וממשיכים לבשל עד שחתיכות הגויאבה רכות ומתחילות לקבל מעט ריבה.

מכבים את האש ומערבבים פנימה את עלי הכוסברה הקצוצים

סאבזי גויאבה מהיר וקל שגם טעים מאוד. (קרדיט צילום: פוג'ה פילאי)

מגישים חם עם פולקאס, פאראטה או פוריס

הערה:

אתה יכול גם להשתמש באבקת צ'ילי אדום במתכון הזה. פשוט מוסיפים אותו יחד עם אבקת הכוסברה. אם אתה משתמש באבקת צ'ילי אדום, אז אתה יכול לבחור לא להוסיף את הצ'ילי הירוק

אתה יכול להגדיל או להקטין את כמות הג'אגרי, תלוי עד כמה מתוק אתה רוצה שהסאבזי הזה יהיה.

הסובזי של הגויאבה עדיף להגיש עם פולקאות טריות וגהי. (קרדיט צילום: פוג'ה פילאי)

מאחר וזו אמורה להיות הכנה חמוצה מתוקה, אפשר להוסיף גם אבקת amchoor, אם לדעתכם הטעמים לא מספיק מאוזנים. רק זכרו להוסיף אותה לקראת הסוף, כשהגויאבה כמעט מבושלת.