רשום פופולרי
Arunachal Bhawan: טעם של טעמי Arunachali בדלהי
עוף עם שם מוזר, מנה בריאה של זריקת במבוק והרבה טעם. האורז הוא מצרך מצפון בצפון מזרח והתאלי ארונאצ'אלי מצמיד את האורז לבשר, דגים, ירקות ירוקים ועשבי תיבול.
פסטיבל Solung של Arunachal Pradesh הוא חגיגה של היופי הזה וקציר בריא, במיוחד עבור הקהילה השבטית עדי שבאזור. (מקור: Arunachal Pradesh/Instagram) האוכל בצפון מזרח דומה מאוד לנוף שלו. פשוט, בתולי ובלתי נשכח. פסטיבל Solung של Arunachal Pradesh הוא חגיגה של היופי הזה וקציר בריא, במיוחד עבור הקהילה השבטית עדי שבאזור. פסטיבל סולונג, שנחגג בשבוע הראשון של ספטמבר, הוא בעצם פסטיבל חקלאות שבו מחליפים מתנות בשר ובירת אורז מקומית, ומציעים גידולים לאלה המקומית לצורך יבול טוב ושגשוג. החגיגות מסומנות בהופעה של ריקוד עם מקומי, פונונג, על ידי נשות השבט.
רשת לבנה כמו עובש על צמחים
ואיזו דרך טובה יותר לחגוג את הייחודיות של הפסטיבל הזה מאשר לנסות כמה מעדנים ארונאצ'אלי? משימה שהושגה בקלות על ידי יציאה לארונאצ'ל פראדש בהוואן בניו דלהי. האורז הוא מצרך מצפון בצפון מזרח והתאלי ארונאצ'אלי מצמיד את האורז לבשר, דגים, ירקות ירוקים ועשבי תיבול. יורה במבוק, פולי סויה מותססים, בשר כבש, חזיר, דגים, פוי הום וחמוצים הם די פופולריים.
הטאלי המסורתי של ארונאצ'ל פראדש שירת במזנון המדינה בניו דלהי. (מקור: אנג'אלי ג'הא)
ההימור הטוב ביותר לחוות טעמי ארונאצ'אלי במלוא הדרו, הוא להזמין את תלי העוף האותנטי המסורתי, טיגון דגים ועל פי המלצת השף, רחול ג'ון - רתיחת עוף עם יורה במבוק.
הצלחת המסורתית כוללת אורז, דאל, תפוחי אדמה מבושלים ומעורבבים עם בצל גולמי, כמה ירקות מבושלים ואת רתיחת העוף המופיעה בשפה מוזרה. העוף מקבל את שמו מכיוון שהוא מבושל בציר עוף ללא שמן ומעט מאוד תבלינים ומלח. כשנשאל על המרכיבים ומאיפה הם מקורם בבירה, אמר השף ג'ון כי האוכל בארונאצ'ל דל מאוד בתבלינים וניתן להכין אותו עם מרכיבים בסיסיים כמו שום, מלח, עגבנייה וקצת צ'ילי ירוק בניגוד למדינות אחרות במדינה. מדינה. המרכיב היחיד שאנו מקבלים מארונאצ'ל הוא יריית הבמבוק המותססת מכיוון שהיא לא מוכנה כאן. יורה שאנו מביאים מיובשים תחילה בשמש ולאחר מכן אנו משרים אותם במים למשך הלילה בערך כדי להשתמש בהם במזנון כך שהאמינות נשמרת, הוסיף.
במבוק העוף מרתיח המוצע ב- Arunachal Pradesh Bhawan בניו דלהי. (מקור: אנג'אלי ג'הא) אמנם התאלי מענג וייחודי בטעמיו, אך במבוק רותח עוף לוקח מעט להתרגל למי שמעולם לא ניסה יורה במבוק. הטעם אכן גדל עלי.
התפריט המוצע ב- Bhawan היה באורך של מספר עמודים והיה בו שילוב של מנות צפון מזרחיות, סיניות והודיות רגילות. כשנשאל מה אנשים אוהבים לצרוך, אמר השף כי באופן מפתיע אנשים נוטים לנסות את התאלי המסורתי ולא רק לפנות לגרסה הסינית ההודית הפופולרית של אורז ואטריות מטוגנות.